Page 101 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5
P. 101
9. Nyatakan alatan dan susun semula langkah kerja pemprosesan keropok lekor tersebut mengikut
urutan yang betul dengan menulis 1 hingga 5 pada ruang jawapan yang disediakan.
Pernyataan Langkah Kerja Mesin / Alatan Langkah Kerja
Hancurkan isi ikan.
Rebus hingga doh timbul. Angkat, tus dan
sejukkan.
Masukkan isi ikan, tepung, garam, bahan
lain dan adun sebati.
Membentuk doh seperti silinder.
Buang sisik dan perut ikan, bersihkan ikan
dan asingkan isi daripada tulang.
10. Senaraikan lima bahan penyediaan premix bagi bebola kebab daging lembu.
11. Lengkapkan langkah kerja bagi pemprosesan keropok lekor.
1 Bersihkan ikan.
2 Asingkan ikan daripada tulang dan hancurkan.
3
4
5 Rebus keropok lekor.
6
7 Bungkus keropok lekor.
12. Berikut merupakan kriteria kualiti keropok lekor yang anda hasilkan.
Seragam Lembut dan kenyal Berperisa
(a) Nyatakan tiga aspek kualiti keropok lekor yang dinilai.
(b) Terangkan sebab bagi setiap kriteria yang berlaku seperti di atas.
95
