Page 102 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

13.

Foto di atas menunjukkan pembungkusan bagi produk burger daging lembu.
(a) Nyatakan kaedah pembungkusan produk tersebut.
(b) Jelaskan cara penyimpanan produk burger daging lembu yang dibungkus menggunakan
kaedah tersebut.
(c) Cadangkan bahan pembungkus lain yang sesuai untuk produk burger daging lembu.

14. Anda telah memproses bebola kebab daging. Semasa penilaian dijalankan, anda mendapati kriteria
kualiti bebola kebab daging yang diproses adalah seperti berikut.
Aspek Kriteria Catatan

Saiz seragam
Rupa
Saiz tidak seragam /

Kenyal dan padat /
Tekstur
Kasar / peroi
Berperisa /
Rasa
(selepas digoreng) Tidak berperisa

(a) Berdasarkan penilaian yang diperoleh, terangkan sebab mengapa perkara tersebut berlaku?
(b) Apakah tindakan anda untuk mengatasi masalah tersebut? KBAT
KBAT
15. Mengapakah produk sejuk beku perlu dibungkus dengan menggunakan pemateri vakum?

16. Bebola kebab daging perlu disejukbekukan terlebih dahulu sebelum dibungkus dengan KBAT
menggunakan mesin pemateri vakum. Berikan justifikasi anda.
17. Berdasarkan pengalaman anda memproses bebola ikan, bagaimanakah cara untuk memastikan KBAT
saiz dan bentuk bebola ikan seragam.
18. Mengapakah ikan pekasam dibungkus dengan menggunakan plastik berbanding balang untuk KBAT
penjualan?

96