Page 103 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5
P. 103
Pemprosesan Hasil Ternakan
Memproses Keropok Lekor Memproses Ikan Pekasam Memproses Bebola Ikan
1 Bersihkan ikan. 1 Bersihkan ikan. 1 Bersihkan ikan.
2 Asingkan ikan daripada 2 Perap ikan dengan garam 2 Asingkan ikan daripada
tulang dan hancurkan. selama dua hingga tiga tulang dan hancurkan.
hari. Adun semua bahan
3 Adun semua bahan 3 sehingga menjadi doh.
sehingga menjadi doh. 3 Bersih dan tuskan ikan
yang telah diperap. 4 Bulatkan doh.
4 Bentukkan doh menjadi
silinder. 4 Sangai beras dan kisarkan. 5 Rendam bebola ikan di
5 Rebus keropok lekor. Salut ikan dengan beras dalam air suam (10 minit).
5
yang telah disangai. 6 Rebus bebola ikan
6 Tuskan dan sejukkan sehingga timbul.
keropok lekor pada suhu 6 Susun ikan dan asam
bilik. keping di dalam bekas 7 Sejukkan bebola ikan pada
plastik. suhu bilik.
7 Bungkus keropok lekor.
7 Bungkus ikan pekasam di 8 Timbang dan bungkuskan
dalam plastik. bebola ikan.
8 Simpan pada suhu bilik. 9 Simpan bebola ikan dalam
peti sejuk.
97
