Page 87 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

Alatan

Mangkuk Sudu Pisau Papan pemotong Scrapper Dulang Penimbang digital Mesin penghancur
daging (Mincer) Mesin penghiris daging (Meat slicer) Mesin pembancuh dan pencincang daging (Bowl
chopper) Mesin pembentuk burger (Burger former machine) Plastik Polyethylene (PE) saiz bulat (Parchment
paper) Plastik Polyethylene (PE) saiz 9” × 14” Neck sealer wrapping Peti sejuk beku (Freezer) Bahan dan
alatan pembersihan Perlengkapan Perlindungan Peribadi (Personal Protective Equipment-PPE)

Fungsi Bahan, Alatan dan Bahan Pembungkus

Bahan

Bahan Mentah Fungsi

Daging kisar Bahan utama pemprosesan burger daging lembu.
Premix Memberi rasa dan tekstur kepada burger daging lembu.

Alatan

Peralatan Fungsi

Mangkuk Mengisi bahan mentah dan daging yang telah dihancurkan.
Sudu Alat untuk menyukat dan mengacau.

Pisau Memotong daging dan lemak.
Papan pemotong Mengalas daging dan lemak semasa proses memotong.

Scrapper Alat untuk memasukkan premix.
Dulang Menyusun kepingan burger daging lembu semasa proses pembekuan.

Penimbang digital Menimbang bahan mentah.
Mesin penghiris daging (Meat slicer) Memotong daging beku.

Mesin penghancur daging (Mincer) Menghancurkan daging dan lemak.
Mesin pembancuh dan pencincang Mencincang dan mengadun daging serta lemak.
daging (Bowl chopper)
Mesin pembentuk burger (Burger former Membentuk kepingan burger.
machine)
Plastik Polyethylene (PE) saiz bulat / Mengalas kepingan burger daging.
Parchment paper

Neck sealer wapping Membungkus plastik pembungkusan burger daging.
Peti sejuk beku (Freezer) Menyimpan produk siap.

Bahan dan alatan pembersihan Membersihkan alatan, mesin dan persekitaran bengkel.
Perlengkapan Perlindungan Peribadi Pakaian yang digunakan semasa menjalankan proses amali.
(Personal Protective Equipment-PPE)

Bahan Pembungkus

Bahan Pembungkus Fungsi

Plastik Polyethylene (PE) saiz 9”x14” Membungkus burger daging lembu.

81