Page 83 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

Penilaian
Membuat penilaian bebola kebab daging lembu yang telah siap.

Aspek Kriteria Catatan 2.4.5 Menilai produk mengikut
Saiz seragam kriteria penilaian.
Rupa 2.4.6 Melakukan pembungkusan
Saiz tidak seragam produk dengan

Kenyal dan padat menggunakan bahan dan
Tekstur kaedah yang betul.
Peroi 2.4.7 Melakukan penyimpanan
produk di tempat yang betul.
Rasa (selepas Berperisa
digoreng) Tidak berperisa

Pembungkusan dan Penyimpanan

Kaedah pembungkusan dan penyimpanan yang betul dapat mengekalkan kesegaran bebola kebab daging.
Bebola kebab daging perlu dibungkus di dalam plastik dan simpan di bahagian sejuk beku pada suhu di
bawah –18 C.
o

1 Susun bebola daging di dalam plastik HDPE. 2 Bungkus dengan menggunakan pemateri

vakum.

Murid dibahagikan kepada dua
kumpulan. Kumpulan 1 mengenal pasti
satu masalah berkaitan bebola kebab
daging lembu dan menghantarkannya
kepada kumpulan 2 untuk mencari
jawapannya. Lakukan aktiviti ini secara
trade a problem.

3 Simpan dalam peti sejuk beku.

77