Page 54 - E-MODUL

Ringkasan Materi

1. Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan
selain produk utama. Produk hasil samping dari
serealia, kacang-kacangan dan umbi setelah melalui
penelitian ternyata mengandung banyak manfaat bagi
kesehatan, sehingga dimanfaatkan sebagi produk
pangan bagi umat manusia, walau sebagian hasil
samping dibuat produk pangan untuk hewan ternak.
2. Bahan yang diperlukan untuk membuat bangket
bekatul, antara lain: kelapa parut, tepung bekatul,
telur, gula pasir, vanili dan sedikit garam. Proses
pembuatannya, pertama dengan mencampur kelapa
parut dan tepung bekatul, lalu disangrai hingga
matang. Setelah itu kocok telur, gula, vanili dan sedikit
garam hingga mengembang, kemudian campur
bersama adonan bekatul yang telah disangrai. Tuang
adonan ke dalam cetakan dan panggang hingga
matang, lalu sajikan bersama teh manis hangat.
3. Bahan pembuatan tempe gembus adalah ampas
kedelai dan ragi tempe. Proses pembuatannya,
pertama kukus dahulu ampas kedelai selama 30 menit,
kemudian didinginkan. Setelah dingin, sangrai sampai
tidak begitu lembab, kemudian didinginkan dan
diratakan di atas nampan. Beri ragi dan campur sampai
rata menggunakan spatula. Masukkan ke plastik dan
tutup rapat, lubangi permukaan plastik menggunakan
tusuk gigi. Simpan di atas rak kawat dan diamkan
selama 2-3 hari.

E-Modul Pengolahan Hasil Samping Serealia, Kacang-kacangan
dan Umbi Menjadi Produk Pangan
48
48
48