Page 55 - E-MODUL
P. 55
4. Bahan yang diperlukan untuk membuat sambal glandir
asam, antara lain: daun ubi jalar satu ikat, cabe merah
besar, cabe rawit, bawang merah, tomat, terasi, gula
merah, jeruk nipis. Cara membuatnya pertama, daun
ubi dipotong dan dipetik satu persatu, kemudian dicui
sampai bersih. Rebus daun dan beri garam sedikit.
Setelah daun tidak kaku, angkat dan tiriskan. Jangan
merebus daun terlalu lama supaya tidak berlendir.
Siapkan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, dan
tomat lalu kukus sebentar agar lunak. Setelah dikukus,
ulek sampai halus, tambahkan terasi, gula merah,
perasan jeruk nipis. Campur sampai rata.
E-Modul Pengolahan Hasil Samping Serealia, Kacang-kacangan
dan Umbi Menjadi Produk Pangan
49
49
49
