Page 26 - โครงงาน เรื่อง การสกัดเพคตินจากพืชตระกูลส้มเพื่อทำแยม

19

ี่
บทท 4
ผลการทดลอง

4.1 ผลการศึกษาการสกัดเพคตินจากเปลือกพืชตระกูลส้ม

จากการทดลองการสกัดเพคตินจากเปลือกพืชตระกูลส้ม คือเปลือกส้ม มะนาว และส้มโออย่างละ100

กรัม จากการทดลองสกัดด้วยกรดไฮโดรคลอริก และนำมาคำนวณหามวลของเพคตินในแต่ละบีกเกอร์ผลการ

ทดลองแสดงดังตาราง ดังนี้
มวลของเพคติน
ชนิดของเปลือกผลไม ้
(กรัม)

ส้ม 3.87
มะนาว 4.21

ส้มโอ 3.59

ตารางที่ 5 มวลของเพคติน

จากตารางที่ 5 การสกัดเพคตินจากเปลือกพชตระกูลส้ม ได้แก่เปลือกส้ม มะนาว และส้มโอ ใน
ื
ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ จากการสกัดด้วยกรดไฮโดรคลอริก พบว่าในเปลือกมะนาวให้ปริมาณเพคติน4.21

กรัมมากกว่าเปลือกส้มและเปลือกส้มโอซึ่งให้ปริมาณเพคตินเพียง 3.87 กรัม และ 3.59 กรัม

4.2 ผลการหาปริมาณเมทอกซิลในเปลือกพืชตระกูลส้ม

นำผงเพคติน0.5 กรัมละลายกับเอทานอล2 มิลลิลิตร เจือจางด้วยน้ำ นำไปไทเทรตกับสารละลาย
โซเดียมไฮดรอกไซด์ (V ) จากนั้นเติมสารละลายกรดไฮโดรคลอริก และนำไปไทเทรตอกครั้งกับสารละลาย
ี
1
โซเดียมไฮดรอกไซด์ (V )ได้ผลดังตาราง
2
ชนิดของ ปริมาตรที่ 1(V ) ปริมาตรที่ 2(V )
1
2
เปลือกผลไม ้ ครั้งที่ 1 ครั้งที่ 2 ค่าเฉลี่ย ครั้งที่ 1 ครั้งที่ 2 ค่าเฉลี่ย
ส้ม 1.1 1.0 1.05 0.9 1.0 0.95

มะนาว 2.8 2.9 2.85 3.9 4.0 3.95
ส้มโอ 1.3 1.3 1.3 1.3 1.4 1.35

ตารางที่ 6 ปริมาตรของสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ที่ได้จากการไทเทรต
เพื่อหาค่า Degree of Esterification (DE)