Page 24 - โครงงาน เรื่อง การสกัดเพคตินจากพืชตระกูลส้มเพื่อทำแยม

17

3.3 ขั้นตอนการดำเนินงาน

3.3.1 ขั้นตอนการสกัดเพคตินจากเปลือกของพืชตระกูลส้มด้วยน้ำร้อน
3.3.1.1 กระบวนการเตรียมเปลือกของพืชตระกูลส้ม สำหรับใช้ในการสกัดเพคติน

1) เตรียมเปลือกส้ม 100 กรัม ปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

2) ต้มกับเอทานอล 95 % เติมให้ท่วมเปลือกส้ม ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ในอ่างควบคุมอุณหภูมิ
เป็นเวลา 10 นาที

3) กรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดและบีบน้ำออก ทำซ้ำจนครบ 3 ครั้ง
4) อบด้วยหม้ออบลมร้อนฝาบน ที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส

5) ปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปชั่ง

6) ทำซ้ำกับข้อ 1-5 แต่เปลี่ยนจากเปลือกส้มเป็นเปลือกส้มโอ และเปลือกมะนาว(กรณีที่ไม่ทำการ
สกัดเพคตินต่อให้เก็บตัวอย่างของเปลือกส้มและส้มโอโดยการแช่แข็ง)

3.3.1.2 ขั้นตอนการสกัดเพคติน

1) นำเปลือกส้ม เปลือกส้มโอ และเปลือกมะนาว ที่ได้จากขั้นตอนของการเตรียมเปลือกของพช
ื
ตระกูลส้มสำหรับใช้ในการสกัดเพคติน มาชั่งใส่บีกเกอร์
ื
2) เมื่อได้มวลของเปลือกพชตระกูลส้มแล้ว ให้เติมน้ำกลั่น เติมน้ำกลั่นให้ท่วมเปลือกบดแห้งต่อน้ำ
กลั่นเท่ากับ 1:12 โดยมวล/ปริมาตร(w/v)

ั
3) นำเปลือกที่กรองได้ไปเติมน้ำกลั่น อตราส่วนของเปลือกต่อน้ำกลั่นเท่ากับ 1:12 โดยน้ำหนักต่อ
ปริมาตร (w/v) แล้วนำไปสกัดอีกครั้ง

4) กรองผ่านผ้าขาวบาง 1 ชั้น นำสารละลายที่ได้ทั้งสองครั้งมารวมกัน แล้วเติมเอทานอลเข้มข้น 95
เปอร์เซ็นต์ ในอัตราส่วน 1:1โดยปริมาตร (v/v)

5) คนผสมแรงๆ ให้เข้ากัน จากนั้นตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ ห้องเป็นเวลา 15 ชั่วโมง

6) กรองแยกเอาตะกอน เพคตินผ่านผ้าขาวบาง 4 ชั้น แล้วล้างตะกอน เพคตินที่ได้ด้วยเอทานอล 95
เปอร์เซ็นต์ จำนวน 3 ครั้ง ครั้งละ 5 มิลลิลิตร

ี
7) ล้างตะกอนเพคตินอกครั้งด้วยอะซิโตนความเข้มข้น 50 เปอร์เซ็นต์ จำนวน 3 ครั้ง ครั้งละ 5
มิลลิลิตร

8) นำตะกอนเพคตินที่ได้อบให้แห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส แล้วบดให้เป็นผง

3.3.1.3 ขั้นตอนการหาปริมาณเมทอกซิลในเพคติน

1) ชั่งน้ำหนักผงเพคตินแล้วใส่ลงในขวดรูปชมพู่สามขวด ขวดละ 0.5 กรัม

2) เติมเอทานอลลงในขวดรูปชมพู่ ขวดละ 2 มิลลิลิตร
3) เจือจางด้วยน้ำจนมีปริมาตร 100 มิลลิลิตร

4) หยดฟีนอล์ฟทาลีนลงในขวดรูปชมพู่จำนวน 5 หยด