Page 22 - โครงงาน เรื่อง การสกัดเพคตินจากพืชตระกูลส้มเพื่อทำแยม
P. 22
15
เพคตินที่ได้มีคุณลักษณะค่อนข้างดีและใกล้เคียงกับเพคตินที่จำหน่ายทางการค้า โดยมีค่าร้อยละของปริมาณ
ิ
ความชื้น เถ้า (Ash) เมท็อกซิล (Methoxyl) กรดแอนไฮโดรยูริคทั้งหมด และดีกรีของการเกิดเอเทอริฟเคชั่น
(Degree of Esterification) เท่ า กั บ 1.689±0.135, 0.906±0.090, 4.59±0.63, 25.93±1.24 แ ล ะ
82.76±5.86 ตามลำดับ และมีน้ำหนักสมมูลย์ (equivalent weight) เท่ากับ 1137.57±45.82 จัดเป็นเพคติน
ในกลุ่ม High-methoxyl pectin จากการคำนวณต้นทุนการผลิตเพคตินจากเปลือกส้มโอพบว่ามีราคาต่ำกว่า
เพคตินที่จำหน่ายในทางการค้าประมาณ 25.36 เท่า เพคตินที่ได้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการผลิตสาร
เคลือบต้านจุลินทรีย์ มีความสามารถในการกักเก็บและปลดปล่อยสารต้านจุลินทรีย์ออกจากโครงสร้างพอลิ
เมอร์ของเพคตินได้ดี จากการผลิตสารเคลือบเพคตินโดยผสมกบสารต้านจุลินทรีย์ชนิดลอริคอาร์จิเนต และทำ
ั
การทดสอบการต้านจุลินทรีย์ในระดับห้องปฏิบัติการพบว่ามีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย
ที่เป็นสาเหตุให้ผลไม้เน่าเสียได้
การศึกษางานวิจัยและเอกสารที่เกี่ยวข้อง พบว่าเปลือกส้มโอสามารถสกัดเพคตินโดยการใช้กรดไฮโดร
คลอริกและน้ำกลั่นได้ ซึ่งมีประสิทธิภาพใกล้เคียงกบเพคตินที่มีจำหน่ายทางค้า ดังนั้นคณะผู้จัดทำจึงสนใจนำ
ั
เปลือกผลไม้ตระกูล ส้ม เช่น ส้ม ส้มโอ เป็นผลไม้ที่คนไทยนิยมรับประทานและใช้ในทางเกษตรกรรม เปลือก
เป็นส่วนที่เหลือใช้ มาสกัดเพคตินเพื่อนำมาทำแว็กซ์กำจัดขน
