Page 28 - โครงงาน เรื่อง การสกัดเพคตินจากพืชตระกูลส้มเพื่อทำแยม
P. 28
21
ลักษณะของแย้มที่ได้ แยมที่มีส่วนผสมของเพคติน แยมที่ไม่มีส่วนผสมของเพคติน
ความหนืด
มีความหนืดมากกว่า มีความหนืดน้อยกว่า
สี
สีอ่อนกว่า สีเข้มกว่า
ตารางที่ 8 การเปรียบเทียบแยมที่มีส่วนผสมของเพคตินและไม่มีส่วนผสมของเพคติน
จากตารางที่ 8 ผลจากการนำเพคตินผสมในแยมปรากฏว่าแยมที่มีส่วนผสมของเพคตินมีความหนืด
กว่าแยมที่ไม่มีส่วนผสมของเพคตินและมีสีต่างกันอย่างเห็นได้ชัด
