Page 102 - food
P. 102
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
แปงกลวยไข่เพิ มปริมาณเส้นใยในการผลตภณฑขนมปงหวาน
้
ั
ิ
์
ิ
่
ี
์
การนาไปใช้ประโยชน : ใช้ทดแทนแป งสาล และเพ มคุณคาทางโภชนาการ
ํ
ี
้
้
้
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : การทดแทนดวยแป งกลวยไข่ทปริมาณร้อยละ 25 : 75 มีคะแนนความชองทางประสาทสัมผัสดานความชอบโดยรวมสูงทสุด (
ั
ี
P?0.05)ปริมาณเส้นใยเพ มขึ นตามอตราส่วนของแป งกลวยไข่ทเพิ มข น และเมอนําขนมป งหวานททดแทนแป งสาลดวยแป ง
ึ
ี
้
ี
ื
ั
้
ิ
ี
กลวยไข่ร้อยละ 25 ผู้บริโภคส่วนใหญ่ (ร้อยละ75 )ยอมรับ โดยมีคะแนนความชอบดานสี กล น รส
้
ิ
้
ื
ิ
่
ุ
จดเดน : เนอสัมผัสน ม หอม อร่อย
เงอนไขในการใช้งาน : ใช้ทดแทนแป งสาลในการทาขนมป งหวาน
ี
ื
ํ
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
่
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 7
ั
้
สถานะการคุมครอง : ไม่ม ี
ํ
ิ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : -
ผู้ประดษฐ์ : สุนทรณ์ ฟ กเฟอง
ิ
ั
ิ
ั
้
ั
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลตะวนออก
้
้
เจาของผลงานร่วม : -
ู
ุ
ี
่
ิ
ั
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลตะวนออก เลขท 43 หม่ 6 ต.บางพระ อ.ศรีราชา จ.ชลบรี 20110
ู
ิ
ิ
ั
ั
่
โทรศัพท : 033 136099 ตอ 1184 -1187
์
E-mail : irdi@rmutto.ac.th
ผู้ประสานงาน : นางสาววลาวลย์ ฤทธ เรืองโรจน ์
ั
ิ
ิ
93
