Page 107 - food
P. 107
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ื
้
ิ
ผลตฟ ลมบริโภคไดจากสารโพลีแซคคาไรดที สกดจากเปลอกทุเรียน
ั
์
์
์
ํ
ั
ิ
ื
์
ิ
่
่
การนาไปใช้ประโยชน : เพ มมูลคาให้แกเปลอกทุเรียน เพ มทางเลอกและความสะดวกในการบริโภคผลตภณฑแปรรปผลไม้กวน
ู
ิ
ื
ิ
ั
ี
้
ี
์
์
ั
่
ิ
ั
์
ื
้
์
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : การผลตฟ ลมบริโภคไดจากเจลโพลแซคคาไรดทสกดไดจากเปลอกทุเรียน เพือใช้ห่อผลตภณฑอาหาร พบวา องคประกอบท ี
์
ี
์
ี
ื
์
เหมาะสมในการเตรียมฟ ลม คอ การใช้สารโพลแซคคาไรดจากเปลอกทุเรียนร้อยละ 1.0 และกลเซอรอลร้อยละ 3.0 โดยฟ ลม
ื
ุ
์
้
ี
ึ
่
้
ทผลตไดจะมีคาการตานทานแรงดงขาดสูงและมีความสามารถในการละลายด เหมาะในการใช้ห่อหุ้มอาหาร การประยกตใช ้
ิ
ี
ื
ี
์
แผ่นฟ ลมโพลแซคคาไรดจากเปลอกทุเรียนทพัฒนาไดห่อผลตภณฑทุเรียนกวน พบวา ผู้บริโภคให้คะแนนการยอมรับ
์
ิ
ั
้
่
ี
์
ี
ั
์
ผลตภณฑในระดบชอบปานกลางถงชอบมากทสุด (ร้อยละ 86.0) เนองจากความสะดวกในการบริโภคและรสชาต ผู้บริโภค
ึ
ิ
ั
ิ
ื
ั
ื
ั
ิ
์
ิ
่
ั
์
ท งหมด (ร้อยละ 100.0) ให้การยอมรับตอผลตภณฑ และร้อยละ 85.7 ตดสินใจซอผลตภณฑ เนองจากความแปลกใหม่ของ
ั
ื
ิ
์
ผลตภณฑและความสะดวกในการรับประทาน
ั
จดเดน : เพ มมูลคาให้วสดุทางการเกษตรเหลอใช้ให้มีมูลคา ่
ื
ุ
่
่
ิ
ั
ื
เงอนไขในการใช้งาน : -
่
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 6
สถานะการคุมครอง : ไม่ม ี
้
ิ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : -
ํ
ผู้ประดษฐ์ : อนงคนาฏ โสภณางกูร ปฏยทธ์ ขวญออน ศธิธร ปรินทราภบาล
่
ิ
ั
ุ
ิ
ุ
์
ิ
ั
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลตะวนออก
้
ั
ิ
้
ั
เจาของผลงานร่วม : -
้
ิ
ั
ิ
ุ
ี
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลตะวนออก เลขท 43 หม่ 6 ต.บางพระ อ.ศรีราชา จ.ชลบรี 20110
ั
ู
ิ
่
ั
ู
โทรศัพท : 033 136099 ตอ 1184 -1187
่
์
E-mail : irdi@rmutto.ac.th
ิ
ั
ผู้ประสานงาน : นางสาววลาวลย์ ฤทธ เรืองโรจน ์
ิ
98
