Page 105 - food
P. 105
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ิ
ุ
้
ื
ั
ิ
์
ผผลตภณฑหมูยอตานอนมูลอสระจากเนอฟ กทอง (Cucurbita spp.) สาย
พันธที มีนามันสูง
ุ
์
์
้
ิ
ํ
การนาไปใช้ประโยชน : อาหารตานอนุมูลอสระจากฟ กทอง
ั
์
ิ
้
ํ
่
ื
ื
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : สามารถเสริมเนอฟ กทองผงในผลตภณฑทาให้ไดหมูยอมีคาสีแดง (a*) และคาสีเหลอง (b*) สูงสุด มีปริมาณ peroxide value
ั
่
และคา TBA ในระดบตา มีความชืนตา (58.42%?0.68) มีคา Antoxidant activity โดยวธี DPPH สูงสุด (44.15?3.89 mg
ิ
่
่
ั
TE/100 g และ 55.92?4.48 mg BHA/100 g)
้
ุ
จดเดน : การยอมรับทางประสาทสัมผัสดานสีสูงสุด
่
เงอนไขในการใช้งาน : -
ื
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
่
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 7
ั
สถานะการคุมครอง : ไม่ม ี
้
ิ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : -
ํ
ั
ิ
ผู้ประดษฐ์ : ดร.ภทราภรณ์ ศรีสมรรถการ
้
ั
ั
้
้
ิ
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลลานนา
เจาของผลงานร่วม : -
้
ั
ํ
็
ั
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา : 98 หม่ 8 ตาบลป าป อง อาเภอดอยสะเกด จงหวดเชียงใหม่ 50220
ู
ั
ํ
่
ู
ิ
ิ
์
โทรศัพท : 08 1961 2560
E-mail : phisal@rmutl.ac.th
้
ผู้ประสานงาน : พิศาล หลาใจ
96
