Page 97 - food
P. 97
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ิ
เนยถ วดาวอนคา
ั
ี
ื
่
้
ั
้
ิ
่
ั
ี
์
ํ
การนาไปใช้ประโยชน : เนยถ วเป นอาหารทไดรับความนิยม มีรสชาตอร่อยและทสําคญทสุดคอคุณคาทางโภชนาการทไดรับ โดยเป นแหลงโปรตนช น
ี
ี
ั
ี
่
ิ
เยยม อดมไปดวยวตามินหลายชนิด ไดแก วตามินเอ วตามินบี มีแร่ธาตุตาง ๆ มากมาย ไดแก แคลเซียม โพแทสเซียม
ิ
่
้
ิ
้
ี
ุ
่
้
่
ี
ื
ี
ฟอสฟอรัส และเป นแหลงของไขมันด นอกจากนยังสามารถนําไปเป นส่วนประกอบของอาหารอน ๆ ไดหลายชนิด เช่น ทาบ
้
ื
ื
นขนมป ง เป นส่วนผลมของขนม หรือเครองดมป น
่
ึ
ั
้
ิ
ั
ั
ั
ั
ี
้
่
ั
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : เนยถ วเป นอาหารชนิดหน งทไดจากการนําถ วชนิดตาง ๆ ชนิดใดชนิดหนึ งหรือหลายชนิด ไดแก ถ วลสง พิสตาชีโอ ผสมกน ข น
ํ
ิ
ิ
ื
ื
ั
ี
ตอนการทาเร มจากการนําเปลอกนอกของถ วออก ทาให้สุกโดยใช้ความร้อน บดหรือป นให้ละเอยด และเตมส่วนประกอบอน
ํ
ื
์
็
เช่น น าตาล เกลอ เมลดมะม่วงหิมพานต น ามันพืช สารแตงสี กล นหรือรส และสารทาให้คงสภาพ ใช้ทาขนมป งหรือผสมใน
ิ
ํ
่
ื
่
็
ื
ั
ั
ั
อาหารเช่น เบเกอรีและเครองดมตาง ๆ อย่างไรกตามเนยถ วทมีขายท วไปน นนอกจากจะมีถ วเป นองคประกอบหลกแลวยังม ี
้
ั
์
ี
ั
้
ื
่
ี
้
ี
ั
ิ
ี
ํ
การเตมสารอน ๆ ลงไปอก เช่น น ามัน ไดแก น ามันมะกอก น ามันมะพร้าว ทาให้การบริโภคเนยถ วไดรับปริมาณแครอรทสูง
ี
ั
ั
่
ึ
ั
ั
ี
ิ
ั
ี
ิ
นอกจากนยังมีการเตมสารให้คงสภาพ สารกนเสีย ซ งไม่ดตอสุขภาพของผู้บริโภค ดงน นการผลตเนยถ วทผลตมาจากถ วทม ี
ิ
ี
ี
ั
ึ
ิ
่
ิ
่
ิ
ี
ื
้
คุณคาทางโภชนาการสูงในตวเองและไม่ตองเตมน ามันอน ๆ อก ถงแม้จะมีไขมันสูงแตเป นไขมันด และไม่มีการเตมสารเตม
ั
ี
ิ
แตงจงเป นอกหน งทางเลอกให้กบผู้บริโภคทรักสุขภาพ เนยถ วดาวอนคาเป นเนยถ วทผลตมาจากถ วดาวอนคาอบแลวนํามาบด
ิ
ั
้
ิ
่
ึ
ั
ี
ี
ื
ึ
ั
ุ
้
ุ
ั
ี
ิ
ื
พร้อมปรง เช่น รสหวานโดยไม่มีการผสมถ วชนิดอน ๆ เนยถ วดาวอนคาทไดจะมีลกษณะเนียนน่ม มีกล นหอมเฉพาะตวทมา
ี
ิ
ั
ั
ั
ั
จากถ วดาวอนคาอบ ปราศจากกล นหืน มีสีน าตาลออน มีรสชาตมัน รับประทานงาย ให้คุณคาทางโภชนาการสูง
่
ิ
่
ิ
่
ิ
ี
ี
่
ี
ี
ั
ี
ิ
่
จดเดน : เนยถ วเป นอาหารทไดรับความนิยม มีรสชาตอร่อยและทสําคญทสุดคอคุณคาทางโภชนาการทไดรับ โดยเป นแหลงโปรตนช น
้
ื
ุ
้
ั
ั
่
้
้
เยยม อดมไปดวยวตามินหลายชนิด ไดแก วตามินเอ วตามินบี มีแร่ธาตุตาง ๆ มากมาย ไดแก แคลเซียม โพแทสเซียม
่
่
ิ
ิ
ิ
ุ
่
ี
้
ํ
้
ื
ิ
ี
ี
่
ั
ฟอสฟอรัส และเป นแหลงของไขมันด ตานอนุมูลอสระ มีกรดอะมิโนทจาเป น ไม่มีการผสมถ วชนิดอน ๆ
ื
ื
้
เงอนไขในการใช้งาน : ส่วนประกอบของอาหาร ไดหลายชนิด เช่น ทาบนขนมป ง เป นส่วนผลมของขนม เครืองดมป น เป นตน
้
่
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 4
ั
้
สถานะการคุมครอง : อนุสิทธิบัตร
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : เลขท 17908
ี
ิ
ํ
ิ
ผู้ประดษฐ์ : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สิริรัตน์ พานิช
ั
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
้
้
ิ
ั
้
เจาของผลงานร่วม : -
ิ
ั
ั
่
ิ
ู
ิ
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร 399 ถนนสามเสน แขวงวชิรพยาบาล เขตดุสิต
กรงเทพมหานคร 10300
ุ
์
โทรศัพท : 02 665 3777 ตอ 6645
่
E-mail : jenjila.b@rmutp.ac.th
ผู้ประสานงาน : นางสาวเจนจรา บ.ป.สูงเนิน
ิ
88
