Page 103 - food
P. 103
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ิ
แปงกลวยหอมเขียวคาเวนดชผสมสมุนไพร
้
ํ
่
ื
ุ
้
ั
์
้
การนาไปใช้ประโยชน : ใช้ในการบริโภค โดยการผสมกบสมุนไพร เช่น ขิง ขม นชัน กระชาย เป นตน และชงผงแป งกลวยในน าอนสําหรับชงดม บรรจ ุ
ิ
ู
ในแคปซลสามารถบริโภคไดทนท นอกจากนยังสามารถนําแป งกลวยหอมเขียวไปทาขนมและอาหารได ้
ี
้
ํ
้
ั
ี
ํ
ิ
ี
์
ั
ํ
ั
ํ
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : เกษตรกรในพนทตาบลโพประจกษและตาบลถอนสมอ อาเภอทาช้าง จงหวดสิงห์บรี มีการเพาะปลูกกลวยหอมเขียวคาเวนดช
ุ
้
ั
ื
่
ั
ี
่
ี
้
่
ิ
ิ
ี
ื
มีการรวมกลุมเป นเกษตรแปลงใหญ่ พนทรวมกวา 300 ไร่ ไดรับการรับรองมาตรฐานการปฏบัตทางการเกษตรทด (Good
ี
้
้
Agricultural Practices, GAP) พบป ญหาคอ ผลผลตเกนความตองการของผู้บริโภคภายในประเทศ และมีกลวยตกเกรดทม ี
ิ
ื
ิ
ิ
ํ
้
ึ
่
ขนาดเลกจานวนมาก จงใช้วทยาศาสตร์และเทคโนโลยีดานนวตกรรมอาหารในการสร้างมูลคาเพิ มกลวยหอมเขียวคาเวนดช ิ
็
ั
้
้
ู
่
มีการดาเนินการแบบมีส่วนร่วมของผู้มีส่วนไดส่วนเสีย ไดแก ผู้นําชมชน กลมแปรรปกลวยและถนอมอาหารทาช้าง สหกรณ ์
ุ
่
ุ
่
้
ํ
้
่
ั
ํ
ั
ั
ุ
้
ิ
ั
การเกษตรทาช้าง จากด และเกษตรแปลงใหญ่กลวยหอมเขียวคาเวนดช อาเภอทาช้าง จงหวดสิงห์บรีในการมีส่วนร่วมต งแต ่
่
ํ
ิ
้
การวางแผน ดาเนินการปฏบัต และตดตามประเมินผล ทาให้ผลทไดสามารถแกป ญหาของชมชนไดอย่างแทจริง เป นการ
้
ิ
ิ
้
้
ี
ํ
ํ
ุ
่
ื
้
ิ
ิ
พัฒนาและขับเคลอนเศรษฐกจฐานรากให้มีความเข้มแข็งนําไปสู่การสร้างงาน สร้างรายได สร้างมูลคาเพิ มจากผลผลตของ
ชมชน ส่งผลให้มีรายไดหมุนเวยนในชมชน
้
ุ
ี
ุ
้
จดเดน : ?แป งกลวยหอมเขียวคาเนดชหรือผงกลวยหอมเขียวคาเวชดช? แปรรปโดยนํากลวยทตกเกรดหรือกลวยขนาดเลกมาแปรรป
้
ู
ู
้
่
็
ิ
ุ
ิ
ี
้
้
ิ
้
ี
ื
ั
ได เป นอาหารเพอสุขภาพทอดมดวยคุณคาทางโภชนาการ และสารตานอนุมูลอสระ ท งยังสามารถนําไปตอยอดเป นผงชง
้
่
ุ
่
ื
ี
้
่
ิ
ี
พร้อมดมผสมสมุนไพรตางๆ เช่น ขม น ขิงและกระชาย และเวเฟอร์แป งกลวยหอมทพัฒนามาจากทองม้วน บราวนเครกเกอร ์
้
ิ
ี
้
จากแป งกลวยหอมเหมาะสําหรับผู้บริโภคทแพ้กลูเตน ขนมป งและคุกกจากแป งกลวยหอมเขียวทดแทนแป งสาล สามารถผลต
ี
ี
้
้
ั
ไดตลอดท งป
ื
เงอนไขในการใช้งาน : ใช้สําหรับบริโภค
่
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 6
ั
้
สถานะการคุมครอง : ไม่ม ี
ิ
ํ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : -
ิ
ี
ผู้ประดษฐ์ : ผศ.ดร.วจตรา เหลยวตระกูล
ิ
ิ
ั
ิ
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูม ิ
้
ั
้
้
เจาของผลงานร่วม : -
ุ
ิ
ั
ิ
่
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ เลขท 60 หม่ท 3 ตาบลหันตรา อาเภอพระนครศรีอยธยา
ู
ิ
ั
ู
ี
ํ
ี
ํ
จงหวดพระนครศรีอยธยา 13000
ั
ุ
ั
โทรศัพท : 097-2708866
์
E-mail : rdi@rmutsb.ac.th
ผู้ประสานงาน : นางสาวจฑาภรณ์ วรรณภูม ิ
ุ
94
