Page 149 - food
P. 149
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
เยลลี ใบบัวหลวง
ํ
ิ
ุ
ํ
่
ั
์
การนาไปใช้ประโยชน : ผลตจาหน่ายไดงายท งในอตสาหกรรมอาหาร ชมชน สถานประกอบการขนาดเลก ็
้
ุ
ื
้
ี
ี
ั
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : เยลลไดรับความนิยมมากในทองตลาด เนองจากเยลลมีสีสันสวยงามรับประทานงาย มีลกษณะเป นเจลโปร่งแสงเป นอาหารท ี
่
้
ั
ั
ิ
ั
ํ
ให้พลงงาน ทาจากน าผักหรือผลไม้ ซ งจากงานวจยตางๆ พบวาสารสกดจากใบบัวหลวงสามารถเพิ มแรงบีบตวแบบอตโนมัต ิ
ึ
่
ั
่
ั
ั
ั
้
ั
ึ
ิ
ี
ั
ี
่
์
ั
ั
ิ
และอตราการเตนของหัวใจ ท งยังมีสารตานอนุมูลอสระ ดงน นผลตภณฑเยลลจากใบบัวหลวงจงเป นผลตภณฑทมีคุณคาทาง
้
ั
์
ิ
่
็
โภชนาการ เหมาะแกเดกและผู้สูงอาย ุ
ี
้
ี
ั
จดเดน : เยลลใบบัวหลวงมีส่วนผสมทไดจากสารสกดใบบัวหลวงซ งในใบบัวหลวงมีเส้นใย วตามิน ไรโปฟลาวน โปรแตสเซียม และ
ิ
ิ
่
ุ
ึ
ทองแดง นอกจากนยังมีสารตานอนุมูลอสระ เช่น วตามินซี ฟ นอลก แคโรทนอยด ฟลาโวนอยด และโทโคฟ รอล เป น
์
์
้
ิ
ิ
ี
ิ
ี
ิ
่
ั
่
็
ี
์
ผลตภณฑทรับประทานงาย เหมาะแกเดกและผู้สูงอาย ุ
ุ
ิ
เงอนไขในการใช้งาน : เหมาะสําหรับการผลตในชมชน หรือสถานประกอบการขนาดเลก
็
ื
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
่
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 4
้
สถานะการคุมครอง : อนุสิทธิบัตร
ํ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : อนุสิทธิบัตรเลขท 16624
ิ
ี
ิ
ิ
ผู้ประดษฐ์ : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อนทรา ลจนทร์พร
ิ
ิ
ั
ิ
้
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบร ุ ี
้
ั
ั
้
เจาของผลงานร่วม : -
ํ
ิ
ิ
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบรี 39 หม่ท 1 ถนนรังสิตนครนายก ตาบลคลองหก อาเภอธัญบร ุ ี
ู
ุ
่
ิ
ํ
ั
ั
ี
ู
ั
จงหวดปทุมธานี 12110
ั
โทรศัพท : 02 549 4493
์
E-mail : mayuree_j@rmutt.ac.th
ุ
ี
ผู้ประสานงาน : คุณมยรี จอยเอกา, คุณพัชรี ซิลวา, คุณฉัตรวด สายใยทอง
140
