Page 150 - food
P. 150
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
แยมมามาร์เลตส้มสีทองที มีนาตาลตา
ั
ิ
์
ํ
การนาไปใช้ประโยชน : ผลตภณฑสุขภาพทใช้เป นอาหาร
ี
์
ี
ิ
ี
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : สามารถลดความขมทเกดจากสารนาริงจน (naringin) ในส้มได ซ งกระบวนการนยังสามารถช่วยยับยั งเอนไซม์บางชนิดท ี
ิ
้
ั
ึ
ิ
ํ
ิ
ิ
ทาให้เกดสีน าตาล ลดความเสียหายตอรสชาต สี สารอาหารหรือสารออกฤทธ ทางชีวภาพ
่
ื
ี
่
์
ั
ี
ิ
จดเดน : ปริมาณสารให้ความหวานซอบิทอลและปริมาณเปลอกส้มทเหมาะสมในการพัฒนําผลตภณฑแยมมามาร์เลตส้มสีทองทม ี
ุ
น าตาลตา
ื
เงอนไขในการใช้งาน : -
่
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 7
ั
สถานะการคุมครอง : ไม่ม ี
้
ํ
ิ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : -
ิ
ิ
ิ
ผู้ประดษฐ์ : วรัน วสุทธิธาดา
้
้
ิ
ั
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลลานนา
้
ั
เจาของผลงานร่วม : -
้
ั
ั
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา : 98 หม่ 8 ตาบลป าป อง อาเภอดอยสะเกด จงหวดเชียงใหม่ 50220
ู
ิ
ั
ํ
ู
ํ
ิ
็
่
โทรศัพท : 081-9612560
์
E-mail : phisal@rmutl.ac.th
ผู้ประสานงาน : พิศาล หลาใจ
้
141
