Page 163 - food
P. 163
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ุ้
สูตรวนเซลลโลสจากเม่า
์
์
ู
ํ
ี
์
ิ
้
ุ้
การนาไปใช้ประโยชน : การนําผลไม้ห้องถ นมาแปรรปเป นผลตภณฑอาหารและเครืองดม ไดวนเซลลูโลสและน าส้มสายชจากเม่าทมีสีสันสวยงาม ม ี
ิ
ู
ั
ื
ี
ี
กล นรสทดตามธรรมชาตของเม่า และมีคุณคาทางโภชนาการ ทมีความปลอดภย มีสีสันสวยงาม มีกล นหอม เกบรักษาไดนาน
ิ
ั
ี
ิ
้
่
็
ิ
ิ
ิ
ี
ขึ น เกดเป นผลตภณฑใหม่ทลดปริมาณของเสีย และสร้างมูลคาเพิ มให้ผลตผลทางการเกษตร
ั
ิ
่
์
ี
ี
ุ้
ิ
ู
ี
ั
ิ
ึ
ํ
ุ้
ี
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : สูตรวนเซลลูโลสและน าส้มสายชจากเม่านเป นสูตรทมีการประดษฐ์ทแตกตางจากการทาวนน า มะพร้าวซ งเป นผลตภณฑทได ้
ั
์
่
ิ
้
ุ้
จากการเพาะเชืออะชีโตแบคเตอร์ ไซลนัม ในน ามะพร้าวและสารอาหารอน เช่น น าตาล จนไดแผ่นวนน ามะพร้าว และแตก
ื
้
ี
ึ
ื
ี
้
ู
่
์
้
์
ํ
ตางจากการทาน าส้มสายชซ งหมักดวยยีสตเพอเปลยนน าตาล ให้เป นแอลกอฮอลกอนทจะมีการหมักไวน์ทไดดวยแบคทเรียท ี
ี
่
ี
ี
ู
ุ้
ิ
สร้างกรดอะซิตก (Acetic acid bacteria) จน เป นน าส้มสายช สูตรวนเซลลูโลสจากเม่าและน าส้มสายชจากเม่านมีความแตก
ู
ื
่
ื
้
่
ี
่
้
ั
ั
ู
ตางจากสูตรวนเซลลูโลสและ น าส้มสายชชนิดตาง ๆ ทไดรับอนุสิทธิบัตรแลวดงกลาว เนองจากใช้ส่วนผสมแตกตางกน คอใช ้
่
ุ้
ึ
ิ
ั
่
ผลเม่าหรือ น าค นจากผลเม่าเป นวตถุดบเร มตน เตมน าตาลหรือน าผ ง สารอาหารตาง ๆ และหัวเชอแบคทเรียอะซีโตแบค
ิ
ี
ิ
ั
้
ื
ั
ิ
ิ
์
ิ
ี
ิ
์
ั
ิ
้
เตอร์ ไซลนัม ไม่เตมเชือยีสตหรือถูกแป ง และปราศจากการเตมวตถุกนเสีย โดยการประดษฐ์นไดผลตภณฑ สองชนิดพร้อมกน
ั
ั
ุ้
ื
์
ิ
คอ วนเซลลูโลสและน าส้มสายช เกดเป นผลตภณฑใหม่ทสร้างมูลคาเพิ มให้ผลตผลทางการเกษตร และเป นการใช้ประโยชน ์
่
ี
ิ
ิ
ู
ั
ื
ิ
จากส่วนทเหลอท งจากกระบวนการผลตอาหารและเครืองดมจากเม่า
ี
ื
ิ
ื
่
้
ุ้
ี
จดเดน : สูตรวนเซลลูโลสจากเม่าประกอบดวย ผลเม่าหรือน าเม่า สารให้ความหวาน น า และหัวเชอแบคทเรียอะซีโตแบคเตอร์ ไซล ิ
ุ
ี
ี
ี
ึ
ี
ั
ื
นัม สับสป ซส์ ไซลนัม ทซ งหัวเชือแบคทเรีย ประกอบดวย เชอแบคทเรีย น าตาลกลูโคส ยีสตสกด แอมโมเนียมซัลเฟต
์
ิ
้
้
แมกนีเซียมซัลเฟต โปตสเซียมฟอสเฟต เอทานอล กรดอะซิตก และน าเม่าตมสุกแลว โดยไดมีการปรับปรงคุณภาพวน
้
ุ้
ุ
้
ิ
ั
็
ี
ิ
ิ
ั
เซลลูโลสจากผล เม่าให้ดขึ นเป นผลตภณฑวนเซลลูโลสจากเม่า ทมีความปลอดภย มีสีสันสวยงาม มีกล นหอม เกบรักษาได ้
์
ั
ุ้
ี
ั
่
์
ิ
ิ
ิ
นานขึ น เกดเป นผลตภณฑใหม่ทลดปริมาณของเสีย และสร้างมูลคาเพิ มให้ผลตผลทางการเกษตร
ี
ิ
ั
ู
ํ
์
ิ
เงอนไขในการใช้งาน : ผลตภณฑเสริมอาหาร ?ควรกนอาหารหลากหลายครบ 5 หม่ในสัดส่วนทเหมาะสม เป นประจา? ?ไม่มีผลในการป องกนหรือ
ี
ั
ื
รักษาโรค?
่
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 7
้
สถานะการคุมครอง : อนุสิทธิบัตร
ิ
ํ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : 9632
ิ
ผู้ประดษฐ์ : ดร.พรประภา ชนถนอม
ุ
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลอสาน
้
้
ั
ิ
ี
ั
เจาของผลงานร่วม : -
้
ํ
ที อย่ที ตดตอ : งานทรัพย์สินทางป ญญา สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลอสาน 744 ถนนสุรนารายณ์ ตาบลในเมือง
ิ
ิ
่
ั
ี
ู
ิ
ั
ั
อาเภอเมืองนครราชสีมา จงหวดนครราชสีมา 30000
ั
ํ
่
โทรศัพท : 044-233000 ตอ 2545 / 085-6107807
์
E-mail : ip.rmuti22@gmail.com
ผู้ประสานงาน : นางสาวอรอมา เป าประจาเมือง
ุ
ํ
154
