Page 45 - food
P. 45
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ขนมหวานพืนเมืองเพือสุขภาพ (ทองหยอด)
ํ
ื
์
ื
การนาไปใช้ประโยชน : พัฒนาสูตรขนมหวานพนเมือง เป นตนแบบขนมไทยเพอสุขภาพ
้
ื
้
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : การผลตขนมหวานพนเมืองเพอสุขภาพ ไดศึกษาคนควาสูตรขนมหวานทลดพลงงานลงให้เหมาะสมกบความตองการของ
ั
ิ
ี
้
้
ั
ั
้
ื
ั
ิ
ั
ึ
ร่างกาย เป นการใช้วตถุดบจากธรรมชาต เช่น วตถุดบทเป นน าตาลโตนด น าตาลมะพร้าว หรือน าตาลออย ซ งเป นสารสกด
้
ั
ิ
ี
ิ
์
ั
ิ
ี
้
ิ
ทมาจากธรรมชาตอย่างแทจริง และพัฒนาโดยอาศัยนวตกรรมและองคความร้ดานเทคโนโลยีการผลต โดยการใช้วตถุดบทอง
้
ู
ั
ิ
้
ี
่
ิ
ิ
ิ
ิ
ี
ี
ถ นทมีคุณคา อาท เช่น น าตาลโตนด ปรับสูตรขนมทใช้น าตาลสูงให้เป นสูตรหวานตามธรรมชาต โดยยังคงรสชาตทเป น
ั
้
่
เอกลกษณ์ของขนมหวานพนเมืองและมีคุณคาทางโภชนาการครบถวน
ื
ั
ื
ื
่
ิ
ิ
ู
ิ
์
ุ
จดเดน : กรรมวธีการผลตขนมหวานพนเมือง เป นการพัฒนาและสร้างรปแบบผลตภณฑขนมหวานพืนเมืองใหม่ เพือเป นทางเลอกของ
ิ
ผู้บริโภค จากน น ไดศึกษาอตราส่วนของน าตาลตอสารทดแทนความหวานและวเคราะห์คุณสมบัตทางเคมี กายภาพ และ
้
ิ
ั
่
ั
้
ิ
ิ
ั
ิ
์
ั
ู
ื
ื
จลนทรีย์ของขนมหวานพนเมืองเพอสร้างองคความร้ ดานวตถุดบ กระบวนการผลต และพัฒนาผลตภณฑเพือตอบสนอง
ุ
ิ
์
้
ความตองการของผู้บริโภค
ั
ื
ั
ั
ู
่
เงอนไขในการใช้งาน : อตราส่วนของความหวานของขนมตาล ขึ นอย่กบอตราส่วนของน าตาลตอสารทดแทนความหวาน
่
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 4
ั
สถานะการคุมครอง : ไม่ม ี
้
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : -
ํ
ิ
ิ
ผู้ประดษฐ์ : 1. นางสาวนิอร ดาวเจริญพร 2. ผศ.เชาวลต อปฐาก 3. ผศ.ดร.ธนภพ โสตรโยม
ิ
ุ
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
้
ั
ิ
ั
้
เจาของผลงานร่วม : -
้
ั
ิ
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร 399 ถนนสามเสน แขวงวชิรพยาบาล เขตดุสิต
ิ
่
ู
ั
ิ
ุ
กรงเทพมหานคร 10300
์
่
โทรศัพท : 02 665 3777 ตอ 6645
E-mail : jenjila.b@rmutp.ac.th
ผู้ประสานงาน : นางสาวเจนจรา บ.ป.สูงเนิน
ิ
36
