Page 40 - food
P. 40
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ํ
ขนมกลีบลาดวนนามันชาเสริมบัวหลวง
ื
ื
ิ
ิ
ิ
ี
์
์
ั
ั
ํ
การนาไปใช้ประโยชน : ผลตภณฑขนมไทยทไดพัฒนากรรมวธีการผลต โดยเลอกใช้วตถุดบทมีประโยชน์คอน ามันชาทดแทนน ามันพืช มีการเสริม
้
ี
ิ
่
ี
ิ
้
ส่วนของบัวหลวงทมีฤทธ ตานอนุมูลอสระทาให้เกดสีทหลากหลายแตกตางไปจากเดม มีรปแบบสวยงามตามลกษณะเดมแตม ี
ิ
ิ
่
ู
ิ
ี
ํ
ั
ิ
ิ
ิ
ั
่
ประโยชน์และมีคุณคาทางโภชนาการเพ มขึ น ท งยังสามารถผลตเพือจาหน่ายในระดบชมชน หรือระดบอตสาหกรรมขนาด
ั
ุ
ั
ุ
ํ
ย่อม
ี
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : ผลงานใช้พนฐานความร้ทางวทยาศาสตร์ในการพัฒนาผลตภณฑอาหาร ให้มีรปแบบทแตกตางจากเดม เป นผลตภณฑรป
ิ
ู
ื
ิ
ิ
ู
ั
่
์
ั
ู
ิ
์
ั
ี
ี
ี
ู
้
ั
แบบใหม่ทตอบสนองความตองการบริโภคทคานึงถงสุขภาพ ทมีรปแบบ สี กล น และรสชาตทผู้บริโภคยอมรับ ท งยังม ี
ิ
ิ
ึ
ี
ํ
ํ
ิ
ิ
์
้
่
ศักยภาพในการผลตเพอสร้างรายไดแกชมชน การพัฒนาผลตภณฑขนมกลบลาดวนน ามันชาเสริมบัวหลวง โดยศึกษาส่วน
ั
ื
ี
ุ
์
ิ
ํ
ั
ี
ิ
ิ
้
ของบัวหลวงทมีฤทธ ตานอนุมูลอสระ พัฒนาผลตภณฑขนมกลบลาดวนน ามันชาเสริมบัวหลวง ทดสอบคุณภาพทางประสาท
ี
สัมผัส และทดสอบการยอมรับของผู้บริโภค
ิ
ั
ิ
ั
ี
จดเดน : "? ผลตภณฑมีมีความแปลกใหม่แตกตางจากเดม โดยใช้วตถุดบคอน ามันชาทมีประโยชน์ทดแทนน ามันมันพืช ?
ุ
ิ
ื
่
่
์
ิ
ํ
่
ั
ื
ี
ี
ผลตภณฑมีการเสริมส่วนของบัวหลวงทมีประโยชน์ลงในส่วนผสม คอ เกสรบัว กลบบัวและใบบัว ทาให้มีสี และลกษณะตาง
ั
์
์
ุ
จากเดม ? ผลตภณฑยังมีลกษณะเป นขนมไทยใช้ในงานมงคลตามลกษณะด งเดมทสวยงาม อายการเกบนาน รสชาต ิ
ี
ั
ั
ิ
ั
ิ
ิ
็
ั
หอม หวาน อร่อย "
ี
ั
ิ
ื
่
ั
ํ
เงอนไขในการใช้งาน : "ตวขนมมีสีและลกษณะแตกตางจากขนมกลบลาดวนเดม
"
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
่
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 6
ั
้
สถานะการคุมครอง : อนุสิทธิบัตร
ิ
ี
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : เลขทอนุสิทธิบัตร 17885
ํ
ผู้ประดษฐ์ : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เลอลกษณ์ เสถยรรัตน ์
ั
ิ
ี
ิ
ั
ั
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบร ุ ี
้
้
เจาของผลงานร่วม : -
้
ํ
ุ
ั
ิ
่
ิ
ู
ั
ี
ิ
ํ
ู
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบรี 39 หม่ท 1 ถนนรังสิตนครนายก ตาบลคลองหก อาเภอธัญบร ุ ี
จงหวดปทุมธานี 12110
ั
ั
์
โทรศัพท : 02 549 4493
E-mail : mayuree_j@rmutt.ac.th
ี
ุ
ผู้ประสานงาน : คุณมยรี จอยเอกา, คุณพัชรี ซิลวา, คุณฉัตรวด สายใยทอง
31
