Page 46 - food
P. 46
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ขนมหวานพืนเมืองเพือสุขภาพ (ฝอยทอง)
ื
์
ํ
การนาไปใช้ประโยชน : พัฒนาสูตรขนมหวานพนเมือง เป นตนแบบขนมไทยเพอสุขภาพ
ื
้
้
ื
ี
้
ั
ิ
ั
้
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : การผลตขนมหวานพนเมืองเพอสุขภาพ ไดศึกษาคนควาสูตรขนมหวานทลดพลงงานลงให้เหมาะสมกบความตองการของ
ั
ื
้
ั
ั
ร่างกาย เป นการใช้วตถุดบจากธรรมชาต เช่น วตถุดบทเป นน าตาลโตนด น าตาลมะพร้าว หรือน าตาลออย ซ งเป นสารสกด
ิ
ี
ั
้
ิ
ิ
ึ
ี
์
ิ
้
ิ
ั
ั
ู
ทมาจากธรรมชาตอย่างแทจริง และพัฒนาโดยอาศัยนวตกรรมและองคความร้ดานเทคโนโลยีการผลต โดยการใช้วตถุดบทอง
ิ
้
้
ิ
ี
่
ิ
ิ
ิ
ี
ี
ถ นทมีคุณคา อาท เช่น น าตาลโตนด ปรับสูตรขนมทใช้น าตาลสูงให้เป นสูตรหวานตามธรรมชาต โดยยังคงรสชาตทเป น
ั
่
้
เอกลกษณ์ของขนมหวานพนเมืองและมีคุณคาทางโภชนาการครบถวน
ื
ื
ื
์
่
ิ
ิ
ิ
ั
ู
ุ
จดเดน : กรรมวธีการผลตขนมหวานพนเมือง เป นการพัฒนาและสร้างรปแบบผลตภณฑขนมหวานพืนเมืองใหม่ เพือเป นทางเลอกของ
่
ิ
ผู้บริโภค จากน น ไดศึกษาอตราส่วนของน าตาลตอสารทดแทนความหวานและวเคราะห์คุณสมบัตทางเคมี กายภาพ และ
ิ
ั
้
ั
ั
ิ
์
ิ
้
ู
ิ
ั
ื
ื
จลนทรีย์ของขนมหวานพนเมืองเพอสร้างองคความร้ ดานวตถุดบ กระบวนการผลต และพัฒนาผลตภณฑเพือตอบสนอง
ุ
ิ
์
ความตองการของผู้บริโภค
้
ั
ู
่
ั
ื
ั
เงอนไขในการใช้งาน : อตราส่วนของความหวานของขนมตาล ขึ นอย่กบอตราส่วนของน าตาลตอสารทดแทนความหวาน
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
่
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 4
ั
้
สถานะการคุมครอง : ไม่ม ี
ํ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : -
ิ
ิ
ผู้ประดษฐ์ : 1. นางสาวนิอร ดาวเจริญพร 2. ผศ.เชาวลต อปฐาก 3. ผศ.ดร.ธนภพ โสตรโยม
ิ
ุ
้
้
ั
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
ิ
ั
เจาของผลงานร่วม : -
้
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร 399 ถนนสามเสน แขวงวชิรพยาบาล เขตดุสิต
ิ
่
ิ
ั
ั
ิ
ู
ุ
กรงเทพมหานคร 10300
่
โทรศัพท : 02 665 3777 ตอ 6645
์
E-mail : jenjila.b@rmutp.ac.th
ผู้ประสานงาน : jenjila.b@rmutp.ac.th
37
