Page 47 - food
P. 47
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ุ
ขนมหวานพืนเมืองเพือสุขภาพ (ลูกชบ)
ํ
ื
ื
์
้
การนาไปใช้ประโยชน : พัฒนาสูตรขนมหวานพนเมือง เป นตนแบบขนมไทยเพอสุขภาพ
้
ี
ื
ิ
ั
ื
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : การผลตขนมหวานพนเมืองเพอสุขภาพ ไดศึกษาคนควาสูตรขนมหวานทลดพลงงานลงให้เหมาะสมกบความตองการของ
้
้
ั
้
ั
ิ
ี
ั
ั
ร่างกาย เป นการใช้วตถุดบจากธรรมชาต เช่น วตถุดบทเป นน าตาลโตนด น าตาลมะพร้าว หรือน าตาลออย ซ งเป นสารสกด
ึ
ิ
้
ิ
ั
ี
้
ั
ิ
์
ทมาจากธรรมชาตอย่างแทจริง และพัฒนาโดยอาศัยนวตกรรมและองคความร้ดานเทคโนโลยีการผลต โดยการใช้วตถุดบทอง
ั
ิ
้
้
ิ
ู
ิ
่
ิ
ิ
ิ
ี
ี
ถ นทมีคุณคา อาท เช่น น าตาลโตนด ปรับสูตรขนมทใช้น าตาลสูงให้เป นสูตรหวานตามธรรมชาต โดยยังคงรสชาตทเป น
ี
้
ื
เอกลกษณ์ของขนมหวานพนเมืองและมีคุณคาทางโภชนาการครบถวน
่
ั
ื
ื
จดเดน : กรรมวธีการผลตขนมหวานพนเมือง เป นการพัฒนาและสร้างรปแบบผลตภณฑขนมหวานพืนเมืองใหม่ เพือเป นทางเลอกของ
ิ
ั
่
์
ิ
ู
ุ
ิ
ั
ิ
้
ั
ิ
ผู้บริโภค จากน น ไดศึกษาอตราส่วนของน าตาลตอสารทดแทนความหวานและวเคราะห์คุณสมบัตทางเคมี กายภาพ และ
่
ิ
ั
ั
ิ
ิ
้
ู
์
ื
ื
จลนทรีย์ของขนมหวานพนเมืองเพอสร้างองคความร้ ดานวตถุดบ กระบวนการผลต และพัฒนาผลตภณฑเพือตอบสนอง
ุ
ิ
์
ความตองการของผู้บริโภค
้
่
ู
ั
เงอนไขในการใช้งาน : อตราส่วนของความหวานของขนมตาล ขึ นอย่กบอตราส่วนของน าตาลตอสารทดแทนความหวาน
ั
ื
ั
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
่
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 4
้
สถานะการคุมครอง : ไม่ม ี
ิ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : -
ํ
ุ
ิ
ิ
ผู้ประดษฐ์ : 1. นางสาวนิอร ดาวเจริญพร 2. ผศ.เชาวลต อปฐาก 3. ผศ.ดร.ธนภพ โสตรโยม
้
ั
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
้
ั
ิ
เจาของผลงานร่วม : -
้
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร 399 ถนนสามเสน แขวงวชิรพยาบาล เขตดุสิต
ิ
ั
ิ
่
ั
ู
ิ
ุ
กรงเทพมหานคร 10300
์
่
โทรศัพท : 02 665 3777 ตอ 6645
E-mail : jenjila.b@rmutp.ac.th
ผู้ประสานงาน : นางสาวเจนจรา บ.ป.สูงเนิน
ิ
38
