Page 18 - mein ZauberTopf 06/2017
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BROTE & AUFSTRICHE
Das Würzige
Kranzbrot mit
Spinat-Käse-Füllung
00 50
ZUTATEN FÜR 16 Scheiben std : min
« « 200 g Emmentaler, in Stücken zzgl.
« « 300 g Wasser, lauwarm 1 Std.
« « ½ Würfel Hefe 15 Min.
« « 1 Prise Zucker Ruhezeit
« « etwa 420 g Mehl Type 405
zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
« « 30 g natives Olivenöl extra
« « 1 EL Honig
« « Salz
« « 300 g junger Blattspinat
« « 1 Schalotte
« « 3 Prisen frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
Emmentaler in den Ω geben, 12 Sek. |
1| Stufe 10 zerkleinern, umfüllen. Wasser,
Hefe und Zucker in den Ω geben, 3 Min. |37 °C |
Stufe 1 erwärmen. Mehl, 20 g Öl, Honig und
1 TL Salz zugeben, 3 Min. |∂ verkneten. Teig in Genuss- Duett
eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch
abdecken und 45 Min. an einem warmen Ort
gehen lassen.
Inzwischen Spinat waschen, harte Stiele
2| entfernen. Schalotte und Spinat in den Ω Diese Brote kommen jeweils mit
geben, mithilfe des π 8 Sek. |Stufe 5 zerklei dem perfekten Partner daher:
nern. Mit dem π nach unten schieben, 10 g Öl, einem köstlichen Brotaufstrich!
½ TL Salz sowie Pfeffer zugeben, 4 Min. |120 °C
[TM 31 bitte Varoma]|Stufe 1 dünsten, Natürlich wird beides im
umfüllen und abkühlen lassen. Zaubertopf zubereitet …
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeits
3| fläche zu einem etwa 1 cm dicken Recht
eck ausrollen. Füllung auf dem Teig verteilen, mit
Käse bestreuen, von der langen Seite aufrollen. Rezepte: Henrieke Wölfl
Die Rolle der Länge nach halbieren. Die Stränge Fotos & Styling: Florentina Klampferer
miteinander verdrehen, sodass die Füllung außen
zu sehen ist, zu einem geschlossenen Kranz for
men. Mit Mehl bestäuben und abgedeckt etwa
30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze So schön aromatisch
4| vorheizen. Blech mit Backpapier belegen,
Brotkranz darauflegen und auf der mittleren
Schiene etwa 30 Min. goldbraun backen. Auf
einem Kuchengitter abkühlen lassen.
PRO SCHEIBE: 163 KCAL | 7 G E | 6 G F | 21 G KH
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