Page 16 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 4

• mengandung lemak yang rendah dapat mengatasi intoleransi
laktosa, yang merupakan sistem pencernaan yang tidak
mampu mencerna dan menyerap laktosa atau lemak susu
dengan baik akibat terbatasnya enzim laktase dalam tubuh
yang berfungsi untuk memecah laktosa menjadi glukosa
dan galaktosa (monosakarida) agar lebih mudah dicerna
oleh usus;
• mengandung minyak tumbuh-tumbuhan nonkolesterol
dengan kualitas tinggi yang bermanfaat menjaga kesehatan
jantung;
• mengandung lesitin yang bermanfaat untuk menjaga
kolesterol tubuh, metabolisme tubuh, dan membantu
metabolisme lemak yang tersendat dihati sehingga dapat
melindungi organ hati;
• kandungan lesitin dan zat besi tempe mampu meningkatkan
aktivitas vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan
sel darah merah sehingga dapat mencegah anemia dan
berguna untuk menjaga dan meningkatkan kemampuan
mengingat dan berpikir;
• mengandung senyawa isoflavon (antioksidan) dan serat
pangan yang dapat membantu memperbaiki resistensi insulin
dan menjaga kestabilan kadar gula darah sehingga sangat
baik dikonsumsi bagi penderita diabetes. Isoflavon juga
bermanfaat untuk mencegah keropos tulang (osteoporosis)
karena dapat memperkuat massa tulang;
• mengandung antioksidan seperti vitamin E dan B kompleks
dapat membuat kulit berkilau, melindungi kulit dari sinar
UV, dan menunda penuaan dini.

3. Jenis Umbi dan Manfaatnya

a. Ubi Jalar
Ada tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia
yaitu ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan ungu.
Ketiga jenis ubi jalar tersebut memiliki varietas unggul dengan
produktivitas tinggi. Beberapa varietas ubi jalar yang populer antara
lain cilembu, ibaraki, lampeneng, georgia, borobudur, prambanan,
mendut, dan kalasan. Budidaya ubi jalar cocok dilakukan di daerah
tropis yang panas dan lembab. Bagian yang dimanfaatkan dari ubi
jalar adalah akarnya yang membentuk umbi.

123
Prakarya