Page 778 - ตำราเคมีอินทรีย์ [Jadsada Ratniyom]
P. 778
750 อนุพันธ์ของกรดคาร์บอกซิลิก
ตัวอย่างที่ 13.7 | ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของเอสเทอร์ในสารละลายเบสกรด
โจทย จงเขียนกลไกการเกิดปฏิกิริยา จากปฏิกิริยาต่อไปนี้
์
วิธีคิด หากใช้กลไกการเกิดปฏิกิริยาที่แสดงในภาพที่ 13.11 เป็นแบบอย่างก็จะสามารถเขียน
กลไกการเกิดปฏิกิริยาได้ ดังนี้
13.9.1C การเตรียมสบู่จากปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของเอสเทอร์ในสารละลายเบส
สบู่สามารถเตรียมได้จากปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของไตรเอซิลกลีเซอรอล
(triacylglycerol) ในสารละลายเบส ไตรเอซิลกลีเซอรอลก็คือพวกไขมันสัตว์หรือน้ำมันพืชนั่นเอง เมื่อ
นำพวกไขมันหรือน้ำมันมาต้มกับสารละลายเบสจะได้ กลีเซอรอล (Glycerol) หนึ่งโมเลกุลและ เกลือ
-
+
โซเดียมของกรดไขมันจำนวน 3 โมเลกุล (RCOONa ) เกลือของกรดไขมันนี้เองที่เป็นตัวสบู่ สบู่มักถูก
ใช้ในการทำความสะอาดร่างกายและขจัดสิ่งสกปรก โครงสร้างของสบู่จะมีทั้งส่วนที่มีขั้วซึ่งจะสามารถ
ละลายน้ำได้ และส่วนที่ไม่มีขั้วซึ่งจะละลายในน้ำมัน ดังแสดงด้านล่าง
สบู่ (เกลือของกรดไขมัน)
