Page 74 - Local Vegetables
P. 74
73.แตงโม
ื
่
ชอทำงวิทยำศำสตร์: Citrullus lanatus
็
่
แตงโม เปนผลไม้เมืองร้อน มีชื่อเรียกแตกตำงกันคือ ภำคอีสำนเรียกว่ำ บักโม
ภำคเหนือเรียกว่ำ บะเต้ำ คนตรังเรียกว่ำ แตงจีน มีชื่อสำมัญว่ำ Watermelon
แปลว่ำ "แตงน ้ำ" เพรำะในผลแตงโมมีน ้ำเปนส่วนใหญ ชื่อวิทยำศำสตร์ว่ำ
่
็
Citrullus lanatus (Thub.) Matsum. & Nakai
ู
• แตงโมมีถินก ำเนิดอย่ในทวีปแอฟริกำ แถบทะเลทรำยคำลำฮำรี เข้ำส่อเมริกำโดย
่
ู
ทำสผิวด ำทีถูกน ำไปใช้แรงงำนในไร จำกนั้นก็ได้แพร่ขยำยไปส่ทวีปยุโรปและเอเซีย
่
่
ู
็
้
็
้
ู
• แตงโมเปนไม้เถำวงศ์เดียวกับแตงกวำ แคนตำลปและฟัก ล ำต้นเปนเถำเลือยแผ่ไปตำมพืนดิน ใบมีลักษณะเว้ำลึก 3-4 หยัก ก้ำนใบยำว ทั้งเถำ
และใบมีขนอ่อนปกคลุมผลแตงโมมีทั้งแบบกลม กลมรี และทรงกระบอก ขนำดเส้นผ่ำศนย์กลำงผล 15-40 ซม. เปลือกแข็ง สีเขียว สีเขียวเข้ม
ู
็
็
และสีเหลือง บ้ำงก็มีลวดลำยสีขำวเปนแถบยำวจำกขั้วถึงปลำยผล รสรำติทีเด่นเปนเอกลักษณ์ของแตงโมคือหวำนกรอบ และฉ ่ำน ้ำ ในเนือมีเมล็ดสี
่
้
ู
ด ำขนำดเล็กแทรกอย่บริเวณใจกลำงผล
ุ
ุ
็
่
ู
• แตงโมทีปลกกันในปัจจุบัน แบ่งออกได้เปน 3 กล่มใหญ ๆ ตำมลักษณะของผลและเมล็ด หรือ พันธ์ธรรมดำ พันธ์ไม่มีเมล็ด และพันธ์กินเมล็ด
่
ุ
ุ
่
ุ
ุ
ุ
่
• แตงโมทีปลกกันในปัจจุบัน แบ่งออกได้เปน 3 กล่มใหญ ๆ ตำมลักษณะของผลและเมล็ด คือ พันธ์ธรรมดำ พันธ์ไม่มีเมล็ด และพันธ์กินเมล็ด
ู
ุ
็
้
ุ
ุ
o แตงโมพันธ์ธรรมดำ มักจะเปนพันธ์จำกตำงประเทศมีรสชำติวำนจัดและขนำดเมล็ดเล็ก เชน พันธ์ชูกำร์เบบี ชำร์ลสตัน-เกรย์ เยลโลว์ และเบบี ้
่
่
ุ
็
้
ุ
่
่
เปนต้น ชื่อทีตั้งก็จะสือถึงคุณสมบัติเด่นของแตงโมพันธ์ดังกล่ำวนอกจำกนียังมี แตงโมจินตหรำ ผลยำวรี ผิวเปลือกสีเขียวเข้มมีลำย เนือแดง
็
้
ิ
็
แตงโมตอร์ปโด ผลยำวรี ขนำดใหญกว่ำแตงจินตหรำ ผิวเปลือกสีเขียวเข้ำ มีเนือสีแดง แตงโมกินรี เปนแตงผลกลม ผิวเขียว เนือเอง แตงโมไดอำ
่
้
้
้
ุ
้
่
้
่
นำ ผิวเปลือกสีเหลืองคล้ำยแตงไทยแตผ่ำเข้ำไปแล้วเนือสีชมพูแดง เนือกรอบ รสหวำน และยังมีพันธ์พืนเมืองอื่น ๆ ลักษณะผลกลม มีทั้งขนำด
้
้
ิ
่
้
ุ
่
่
้
เล็กและขนำดใหญ ส่วนแตงโมทีมีสีเหลือง เนือฉ ่ำน ้ำ รสหวำนจัด ได้แก แตงโมน ้ำผึง พันธ์ผลกลม เนือสีเหลือง แตงโมตอร์ปโดน ้ำผึง ผลยำวรี ผิว
้
เขียวเข้ม เนือสีเหลือจัด รสหวำนมำก แตงโมจิ๋วหรือแตงโมจีน ผลขนำดใหญกว่ำก ำปั้นเล็กน้อย เนือสีเหลืองฉ ่ำน ้ำ รสหวำน
่
้
ุ
่
ุ
็
่
้
่
o แตงโมพันธ์ไม่มีเมล็ด เปนพันธ์ผสมทีผลิตขึนมำเพืองกำรส่งออกโดยเฉพำะ เชน พันธ์แบล็กบอล (Black Ball) ทีมีเปลือกสีเขียวเข้ม ผลกลม
่
ุ
ู
รำวกับลกบำล ไม่มีเมล็ดแกมีแตเมล็ดอ่อนสีขำว และยังไม่ แตงโมผลสีเหลืยม ซึงเกิดจำกกำร
่
่
่
่
่
่
่
เลียงผลแตงโมให้โตในกล่องสีเหลียม เพือสะดวกในกำรขนส่ง
้
ุ
็
ุ
o แตงโมพันธ์กินเมล็ด เพำะปลกเพือเอำเมล็ดมำคั่วเปนเมล็ด "กวยจี" ไว้กินเล่น แตงโมพันธ์กิน
้
่
ู
็
เมล็ดเปนแตงโมทีเนือน้ย ภำยในผลเต็มไปด้วยเมล็ดขนำดใหญ ่
่
้
ู
แตงโมเปนผลไม้ออกส่ตลำดตลอดทั้งป แตฤดกำลของแตงโมจริง ๆ นั้นอย่ระหว่ำงเดือน
ู
ู
ี
็
่
มกรำคมถึงเมษำยน สำมำรถปลกได้ทั่วทุกภำค แหล่งปลกส ำคัญอย่ทีจังหวัดยโสธร และ
่
ู
ู
ู
็
่
็
แม่ฮองสอน เปนต้น แตงโมเปนผลไม้กินสดและน ำมำปั่นท ำเปนน ้ำแตงโม เย็นฉ ่ำชื่นใจ
็
่
นอกจำกนั้นยังน ำมำแกะสลักเพือประดับตกแตงโต๊ะอำหำร เพรำะผลแตงโมมีเปลือกเขียว เนือเปลือกขำว เนือแตงสีแดงหลำกสีสัน
่
้
้
ที่มำ: http://pirun.ku.ac.th/~b521010235/%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B8%87%E0%B9%82%E0%B8%A1.html
