Page 81 - Local Vegetables
P. 81
80.บรอกโคลี
่
ื
ชอวิทยำศำสตร์ Brassica olercea L. Var italica
ชอสำมัญ Broccoli
ื
่
ื
ชอวงศ์ Brassicacea
่
็
ลักษณะ :บรอคโคลี่เปนผักที่ปลูกเพือ บริโภคส่วนของดอกอ่อน
่
และก้ำน ส่วนของดอกบร็อคโคลี่ จะมีสีเขียวประกอบด้วย ดอก
็
ย่อยขนำดเล็กสีเขียว เปนจ ำนวนมำก ที่รวมกันเปนกลุ่มใหญ่ มี
็
ลักษณะแนน แต่ไม่อัดตัวกันแนน เหมือนดอกกะหล ่ำ บร็อคโค
่
่
ิ
ู
ลี่มีถิ่นก ำเนด อย่ทำงตอนใต้ ของยุโรป แถบประเทศอิตำลี
ี
นำเข้ำมำปลูกในเมองไทย โดยปลกในพื้นทภำคเหนอ ของ
ื
่
ื
ู
่
่
็
ประเทศไทย เนองจำกเปนผัก ชนดใหม่ และปลูกได้ดี ในชวงหน้ำหนำว ท ำให้รำคำค่อนข้ำงแพง ปัจจุบันมีกำรพัฒนำสำยพันธุ์ ให้ทนร้อนมำก
ื
ิ
่
ขึ้น ทำให้สำมำรถผลิตได้ด เฉพำะบนทสง หำกมกำรเลือกใช้สำยพันธุ์ ทเหมำะสมประโยชน์
่
ี
ี
ี
ู
ี
่
บร็อกโคลีมีสำรที่เรียกว่ำ ซัลโฟรำเฟน(sulforaphane) ซึงเปนสำรปองกันโรคมะเร็ง บร็อกโคลี 1 ถ้วยตวง ให้วิตำมินซีมำกถึง 13% ของปริมำณ
้
็
วิตำมินซีที่เรำควรรับประมทำนต่อวัน และบร็อกโคลี่ อุดมด้วยเบต้ำ-แคโรทีน นอกจำกจะเปนแหล่งวิตำมินเอทีส ำคัญ บร็อกโคลี่ ยังมีธำตุ
็
ี
็
่
่
ี
่
่
่
ซีลีเนยมทมสรรพคณชวยเพิมควำมยดหยนให้ผิวหนังอีกด้วย ดังนั้น กำรรับประทำนบร็อกโคลีเปนประจ ำจะชวยชะลอผิวพรรณไมให้เหียวยน
ุ
่
่
่
ี
่
ุ
ื
ง่ำย ดอ่อนกว่ำวัยเปนหนมสำวอย่ตลอดเวลำ
่
ู
ู
็
ุ
ที่มำ: http://www.the-than.com/samonpai/P/33.html
