Page 92 - Local Vegetables

91.มันมวง
่

่
ชอวิทยำศำสตร์: Dioscorea alata
ื
่
ชออังกฤษ: Purple sweet potato, purple sweet yam
ื

็
่
่
็
่
ี
ึ
ื
ุ
่
ี
ิ
่
่
ี
ี
่
ื
่
ุ
่
มันมวงหรือมันญีปนสีมวง เปนมันเทศอยำงหนง มสีมวงสวยเปนเอกลักษณ์ มทมำจำกเมองโอกินำวำ ประเทศญีปน เน้อนม มเสี้ยน
่
่
ี
ิ
่
ิ
่
ี
่
ิ
ื
ี
ิ
่
น้อย สีม่วงของมันม่วงมำจำกสำรรงค์วัตถุที่ชอว่ำแอนโทไซยำนน (Anthocyanin) ยงมมำกก็จะยงมสีมวงเข้มขึ้น สำรแอนโทไซยำนนน้เองม ี
่
ส่วนชวยในกำรชะลอควำมเสื่อมของเซลล์ ลดอัตรำเสี่ยงของกำรเกิดโรคหัวใจ และเส้นเลือดอุดตันในสมอง สีม่วงของมันม่วงจึงไม่ได้มีแค่ควำม
สวยงำมเทำนั้น
่
ู
ี
ี
่
่
่

มันเทศสีมวงจำกเกำะโอกินำวำทอร่อยจนร ่ำลือไปทั่วโลกน้ ปัจจุบันสำมำรถเพำะปลกได้แล้วโดยเกษตรกรคนไทย ทำให้ซื้อหำได้ใน
ุ
รำคำทถกลงเพรำะไมต้องนำเข้ำ จึงเกิดเปนมันมวงฟเวอร์ขึ้นทั่วประเทศ ไมวำจะเปนตำมคำเฟ ร้ำนอำหำรสขภำพ ไปจนถึงแผงขำยผักในตลำด
่

ี
ู
่
่
่
่
ี
็
่
็
เลยทีเดียว
ที่มำ https://veggiepedia.greenery.org/vegetable/purple-sweet-potato/