Page 67 - ห่วงโซ่คุณค่าข้าวหอมมะลิอินทรีย์

55

2) การเปรียบเทียบต้นทุน ผลตอบแทนระหว่างข้าวอินทรีย์กับข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคม ี

การวิเคราะห์ห่วงโซ่คุณค่าข้าวหอมมะลิอินทรีย์ ชี้ให้เห็นว่า การดำเนินกิจกรรมต่าง ๆ ของ
การผลิตข้าวหอมมะลิอินทรีย์ช่วยเพิ่มมูลค่าของข้าวหอมมะลิอินทรีย์ สร้างความแตกต่าง ทำให้มีความ

ได้เปรียบหากเปรียบเทียบกับการผลิตข้าวแบบทั่วไปที่ใช้สารเคมี เมื่อพิจารณาในแต่ละด้าน ดังนี้

ด้านต้นทุน พบว่า ต้นทุนรวมเฉลี่ยของการผลิตข้าวหอมมะลิอินทรีย์เท่ากับ 3,344.29 บาท
ต่อไร่ ขณะที่ต้นทุนการผลิตข้าวแบบทั่วไปที่ใช้สารเคมี มีต้นทุนการผลิตทั้งหมด 4,175.31 บาทต่อไร่ ต้นทุน

การผลิตข้าวหอมมะลิอินทรีย์น้อยกว่าการผลิตข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี คิดเป็นร้อยละ 19.90 และเมื่อพิจารณา

ต้นทุนการผลิตต่อกิโลกรัม พบว่า ข้าวหอมมะลิอินทรีย์ มีต้นทุนต่อกิโลกรัม 6.55 บาท ขณะที่ข้าวทั่วไปที่ใช้
สารเคมีมีต้นทุนต่อกิโลกรัม 6.35 บาท ข้าวหอมมะลิอินทรีย์มีต้นทุนต่อกิโลกรัมมากกว่าข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี

คิดเป็นร้อยละ 3.15 ทั้งนี้ เนื่องจากผลผลิตต่อไร่ข้าวหอมมะลิอินทรีย์มีปริมาณน้อยกว่าข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี

จึงส่งผลให้มีต้นทุนต่อกิโลกรัมสูงกว่าข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี
ด้านผลผลิต พบว่า ข้าวหอมมะลิอินทรีย์ มีผลผลิตต่อไร่ 510.22 กิโลกรัม ข้าวแบบทั่วไปที่

ใช้สารเคมี มีผลผลิตต่อไร่ 657.05 กิโลกรัม ข้าวหอมมะลิอินทรีย์มีผลผลิตต่อไร่ต่ำกว่าข้าวแบบทั่วไปที่ใช้
สารเคมี คิดเป็นร้อยละ 22.35 ซึ่งเป็นผลมาจากการผลิตแบบอินทรีย์ธาตุอาหารที่ได้รับไม่เท่ากับการใช้ธาตุ

อาหารทางเคมี อีกทั้งการจัดการโรค และศัตรูพืชมีประสิทธิภาพไม่เท่ากับการใช้สารเคมี

ด้านราคา พบว่า เกษตรกรจำหน่ายข้าวหอมมะลิอินทรีย์ กิโลกรัมละ 11 บาท ข้าวทั่วไปที่
ใช้สารเคมีจำหน่ายกิโลกรัมละ 7.82 บาท ราคาจำหน่ายข้าวหอมมะลิอินทรีย์สูงกว่าราคาจำหน่ายข้าวทั่วไปที่

ใช้สารเคมี คิดเป็นร้อยละ 40.66
ด้านผลตอบแทนสุทธิ พบว่า ผลตอบแทนสุทธิต่อไร่ของการผลิตข้าวหอมมะลิอินทรีย์เท่ากับ

2,268.12 บาท ขณะที่การผลิตข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมีมีผลตอบแทนสุทธิต่อไร่ 969.44 บาท ซึ่งผลตอบแทนสุทธิ

ต่อไร่ของการผลิตข้าวหอมมะลิอินทรีย์สูงกว่าข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี คิดเป็นร้อยละ 133.96 หากพิจารณา
ิ
ผลตอบแทนสุทธิต่อกิโลกรัม พบว่า ข้าวหอมมะลิอนทรีย์มีผลตอบแทนสุทธิ 4.45 บาทต่อกิโลกรัม ข้าวทั่วไปที่
ใช้สารเคมี มีผลตอบแทนสุทธิ 1.47 บาทต่อกิโลกรัม ซึ่งผลตอบแทนสุทธิต่อกิโลกรัมของการผลิตข้าวหอมมะลิ

อินทรีย์สูงกว่าข้าวทั่วไปที่ใช้สารเคมี คิดเป็นร้อยละ 202.72
รายละเอียดตามตารางที่ 4.1