Page 20 - Microsoft Word - 16 - LAYOUT BUKU - BIOKIMIA ENZIM DAN KARBOHIDRAT- dr. SRI FK UNIMAL - 2017

B i o k i mi a E nz i m

[S] [S]. Secara praktis, persamaan Michaelis-Menten akan
~
menjadi,

v = = V

Jadi, pada konsentrasi substrat yang tinggi, jauh melampaui
nilai Km, penambahan konsentrasi substrat tidak lagi menyebabkan
kenaikan laju reaksi. Dalam keadaan itu, reaksi berjalan menurut
orde nol. Pada saat itu, seluruh tempat untuk mengikat dan mengolah
substrat di molekul enzim sudah diduduki oleh substrat, sehingga
substrat yang datang kemudian harus “antri” menunggu giliran untuk
diolah enzim yang bekerja dengan kapasitas penuh.

D. MAKNA Km
Pada persamaan Michaelis-Menten ini, jika v = ½ V, akan
diperoleh hasil sebagai berikut:

½ V = sehingga ½ =

Ini berarti, 2 [S] = Km + [S], atau Km = [S]. Dengan kata lain, Km
adalah konsentrasi substrat yang menyebabkan laju reaksi (v) sama
dengan separuh laju reaksi maksimum (½ V).
Jika ada dua substrat yang dapat diolah oleh suatu enzim,
substrat dengan nilai Km yang lebih kecil mempunyai afinitas yang
lebih besar terhadap enzim tersebut. Hal yang sebaliknya, jika ada
dua enzim mengkatalisis reaksi yang sama terhadap substrat yang
sama, enzim yang memperlihatkan Km yang lebih kecil mempunyai
afinitas yang lebih besar terhadap substrat tersebut.

a) Pengaruh pH

Terdapat dua alasan untuk mengetahui tingkat keasaman
atau pH terhadap aktivitas enzim. Pertama, sebagai produk makhluk
hidup secara teori selalu ada kemungkinan dari pengaruh pH ini
terhadap aktivitas biologis dari enzim ini. Kedua, sebagai suatu

Universitas Malikussaleh 11