Page 46 - Microsoft Word - 16 - LAYOUT BUKU - BIOKIMIA ENZIM DAN KARBOHIDRAT- dr. SRI FK UNIMAL - 2017

D i g e s ti d a n P e n c er n a a n K a r b o h i d r a t

mengikuti panjangnya usus halus dan tertinggi dalam ileum sehingga
merupakan kesempatan terakhir bagi pencernaan oligomer pati yang
lolos dari aktivitas amilase dan disakaridase pada regio proksimal
dari usus.

Tabel 5. Bentuk glikosidase di brush border

Kompleks Sisi katalitik Aktivitas utama
β-amilase α-glukosidase Memecah ikatan glikosidik
α-1,4 antar unit glikosil
yang dimulai secara
sekuensial dari residu pada
non-reducing end.
Merupakan
eksoglikosidase
Substrat : amilopektin,
amilase, glikogen dan
maltosa
Sukrase- Sukrose- Menguraikan sukrosa,
isomaltase maltase maltosa dan maltotriosa

Isomaltase- Memecah rantai α-1,6
maltase sejumlah dekstrin dan
ikatan α-1,4 dari maltosa
dan maltotriosa
β-glikosidase Glukosil- Memecah ikatan β-
seramidase glikosidik antara glukosa
(phlorizin atau galaktosa, residu
hidrolase) hidrofobik seperti
glikolipid glukosilseramida
dan galaktosilseramida
Laktase Memecah ikatan β-1,4
antara glukosa atau
galaktosa
Trehalase Trehalase Memecah ikatan trehalasa

c. Metabolisme gula oleh bakteria kolon
Tidak semua starch yang dikonsumsi sebagai bagian dari
makanan secara normal dicerna dalam usus halus. Starches yang

Universitas Malikussaleh 37