Page 10 - общественное питание

ле с применением вакуума – не более 18 месяцев; рамелизированным луком; макароны с овощной
негерметично упакованной и весовой – не более 9 поджаркой; макаронная запеканка «Сытная»; ма-
месяцев. Рекомендуемый срок годности продук- каронник; макаронник с грибами; лапшевник с
ции при температуре от 0ºС до 6ºС после наруше- творогом; паста «Четыре сыра»; паста со свежи-
ния целостности потребительской упаковки со- ми тушеными шампиньонами; паста с брокколи в
ставляет: для варено-копченой, копчено-вареной, сливочно-сырном соусе; паста с лимоном, бази-
копчено-запеченной – не более 3 суток до истече- ликом и рикоттой; спагетти по-итальянски; спа-
ния сроков годности упакованной продукции; для гетти с грибами; спагетти с сыром и яйцами; спа-
сырокопченой – не более 4 суток до истечения гетти с чесночным маслом по-простому; спагетти
сроков годности упакованной продукции; для сы- с томатным соусом; спагетти в сливочном соусе;
ровяленой и варено-сушеной – не более 8 суток тренетте с соусом песто.
до истечения сроков годности упакованной про- Предприятие-изготовитель имеет право
дукции. для вареной, запечённой, жареной – не дополнять наименование продукции фирменны-
более 2 суток до истечения сроков годности упа- ми или придуманными названиями. Предприяти-
кованной продукции. Предприятие-изготовитель е-изготовитель имеет право заменять часть наи-
может устанавливать иные рекомендуемые сроки менования, которая относится к компонентному
годности и условия хранения, гарантирующие со- составу, фирменными или придуманными назва-
хранность, качество и безопасность продукции, ниями.
по согласованию с уполномоченными органами в Срок годности горячей продукции с мо-
установленном порядке в соответствии с услови- мента изготовления при температуре от плюс 65
ями производства, применяемыми сырьем и мате- плюс 85ºС – не более 3 часов; Срок годности ох-
риалами, а также другими факторами, влияющи- лажденных блюд при температуре от плюс 2 до
ми на срок годности продукции. плюс 6ºС: блюда из макаронных изделий с туше-
ТУ 10.85.14-594-37676459-2018 ными, жареными овощами – не более 18 часов;
ГАРНИРЫ НА ОСНОВЕ МАКАРОННЫХ блюда с макаронными изделиями, блюда из мака-
ИЗДЕЛИЙ ронных изделий – не более 12 часов. Срок годно-
Дата введения в действие 2018 год. Без сти замороженных блюд при температуре минус
ограничения срока действия. 18ºС и ниже: герметично фасованные– не более
Настоящие технические условия распро- 90 суток; негерметично фасованные– не более
страняются на гарниры, представляющие собой 30 суток. Рекомендуемые сроки годности фасо-
продукцию, вырабатываемую на основе мака- ванной продукции с добавлением консервантов
ронных изделий и других продуктов (далее про- бензоата натрия и сорбата калия одновременно
дукция). Гарниры подразделяются на: простые, (в соответствии с технологической инструкцией)
состоящие только из одного продукта (макароны при температуре от плюс 2ºС до плюс 6ºС: блюда
отварные и т.п.) сложные состоят из двух-трех и из макаронных изделий с тушеными, жареными
более различных продуктов (макароны с овощами овощами – не более 96 часов; блюда с макаронны-
и т.п.) Продукция выпускается в горячем, охлаж- ми изделиями, блюда из макаронных изделий – не
денном и замороженном виде. Горячая продукция более 96 часов. Предприятие-изготовитель может
полностью готова к употреблению, охлажденная устанавливать иные сроки годности и условия
и замороженная – после разогрева. Продукция хранения, гарантирующие сохранность, качество
предназначена для реализации в розничной и и безопасность продукции, по согласованию с
оптовой торговой сети и в предприятиях обще- уполномоченными органами в установленном
ственного питания. порядке в соответствии с условиями производ-
АССОРТИМЕНТ: макаронные изделия ства, применяемыми сырьем и материалами, а
отварные; макароны с овощами; макароны с сы- также другими факторами, влияющими на срок
ром; макароны с томатом; макароны с ветчиной годности продукции.
и томатом; макароны отварные с грибами; мака- ТУ 10.85.12-180-37676459-2017
роны, запеченные с яйцом; макароны, запечен- РЫБНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ:
ные с сыром; макароны жареные (из отварных); ВЕТЧИНЫ, РУЛЕТЫ
макароны с баклажанами и зеленью; макароны И ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ РЫБНЫЕ
«Ароматные»; макароны тушеные; макароны (Взамен ТУ 9266-180-37676459-2013)
в луковом соусе; макароны в сливочном соусе; Дата введения в действие 2017 год. Без
макароны Панне «Мама Мия»; макароны с ка- ограничения срока действия.

11