Page 14 - общественное питание

лат «Гулять, так гулять»; салат «Южная стрела»; пространяются на холодные овощные закуски,
салат «Китайский»; салат «Юбилейный салют»; представляющие собой кулинарные блюда, из-
салат «Райский уголок»; салат «Креветочка»; са- готовляемые из овощей, желатина или пищевого
лат «Цезарь» с креветками; салат «Цезарь» с ти- агара, специй с добавлением или без добавления
гровыми креветками; салат «Цезарь» с морскими пищевых добавок и других ингредиентов (далее
гребешками; салат из креветок с рисом; салат из по тексту – продукт/продукция). Продукция вы-
яиц, фаршированных креветками; салат-коктейль пускается в охлажденном виде. Продукция пред-
креветочный; салат-коктейль из креветок; салат назначена для реализации в розничной и оптовой
из морского гребешка с огурцами; салат «Мор- торговой сети и в предприятиях общественного
ской виртуоз»; салат «Ужин водяного»; салат питания.
«Морской огород»; салат «Бермуды»; салат «Ого- АССОРТИМЕНТ: Заливное «Весен-
нек»; салат «Особый»; салат-коктейль рыбный; нее»; Заливное «Дачное»; Заливное «Мозайка»;
салат-коктейль рыбный с грибами; салат-кок- Заливное «Мексика»; Заливное «Постное»; За-
тейль из сельди с зеленой фасолью и орехом; ви- ливное «Монастырское»; Заливное «Грибное
негрет рыбный; винегрет с рыбой горячего копче- постное»; Заливное из шампиньонов и сладкого
ния; винегрет с сельдью; винегрет с кальмарами перца; Заливное овощное с шампиньонами; За-
или морской капустой; закуска из сельди с луком. ливное с горошком и кукурузой; Заливное овощ-
Предприятие-изготовитель имеет право ное в свекольном желе; Заливное из перца со спар-
дополнять наименование продукции фирменны- жей; Заливное из перца с ананасами; Заливное из
ми или придуманными названиями. Предприяти- сельдерея, моркови и спаржи; Заливное овощное
е-изготовитель имеет право заменять часть наи- с добавлением белых грибов; Овощное заливное
менования, которая относится к компонентному «К новогоднему столу»; Заливное овощное «Ита-
составу, фирменными или придуманными назва- льянское»; Заливное из тыквы; Заливное овощное
ниями. «Наслаждение»; Заливное овощное «Барокко»;
Сроки годности согласно СанПиН Заливное овощное «Адажио»; Заливное овощное
2.3.2.1324-03 весовой и фасованной охлажденной «Модильяни»; Заливное овощное «Украинское»;
продукции при температуре от плюс 2 до плюс 6 Заливное из боровиков.
°С: салаты с добавлением рыбы, морепродуктов Предприятие-изготовитель имеет право
– не более 12 часов. Рекомендуемые сроки год- дополнять наименование продукции фирменны-
ности без применения консервантов при темпера- ми или придуманными названиями.
туре +2-6°С: салаты весовые – не более 24 часов; Рекомендуемые сроки годности охлаж-
салаты фасованные – не более 48 часов; Рекомен- денной продукции при температуре от плюс 2
дуемые сроки годности продукции с добавлени- до плюс 6ºС – не более 7 суток. Рекомендуемые
ем консервантов бензоата натрия и сорбата калия сроки годности фасованной продукции с добав-
одновременно (в соответствии с технологической лением консервантов бензоата натрия и сорбата
инструкцией) при температуре от плюс 2 до плюс калия одновременно (в соответствии с техноло-
6 °С: салатов весовые – не более 5 суток; осталь- гической инструкцией) при температуре от плюс
ных фасованные – не более 14 суток. Срок годно- 2ºС до плюс 6ºС — не более 10 суток. Предприя-
сти весовой продукции после вскрытия упаковки тие-изготовитель может устанавливать иные сро-
не более 12 часов. Предприятие-изготовитель мо- ки годности и условия хранения, гарантирующие
жет устанавливать иные сроки годности и усло- сохранность, качество и безопасность продукции,
вия хранения, гарантирующие сохранность, каче- по согласованию с уполномоченными органами в
ство и безопасность продукции, по согласованию установленном порядке в соответствии с услови-
с уполномоченными органами в установленном ями производства, применяемыми сырьем и мате-
порядке в соответствии с условиями производ- риалами, а также другими факторами, влияющи-
ства, применяемыми сырьем и материалами, а ми на срок годности продукции.
также другими факторами, влияющими на срок ТУ 9214-325-37676459-2015
годности продукции. ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ МЯСА,
ТУ 10.85.13-606-37676459-2017 МЯСА ПТИЦЫ И СУБПРОДУКТОВ
ХОЛОДНЫЕ ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ Дата введения в действие 2015 год. Без
Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия.
ограничения срока действия. Настоящие технические условия распро-
Настоящие технические условия рас- страняются на изделия кулинарные из мяса, мяса

15