Page 48 - общественное питание

«Атика»; салат «Алексеевский»; салат «Золотой салатов заправленных– не более 7 суток; салатов
рог»; салат «Римский». незаправленных– не более 10 суток Рекомендуе-
Предприятие-изготовитель имеет право мые сроки годности фасованной продукции по-
дополнять наименование продукции или заме- сле вскрытия упаковки при температуре от плюс
нять имена собственные своими фирменными 2°С до плюс 6 °С – не более 36 часов. Предприя-
или придуманными названиями. тие-изготовитель может устанавливать иные сро-
Сроки годности продукции без приме- ки годности и условия хранения, гарантирующие
нения консервантов при температуре от плюс сохранность, качество и безопасность продукции,
2°С до плюс 6 °С (в соответствии с СанПиН по согласованию с уполномоченными органами в
2.3.2.1324-03): салаты из сырых овощей и фрук- установленном порядке в соответствии с услови-
тов: без заправки – не более 18 часов; с заправ- ями производства, применяемыми сырьем и мате-
ками – не более 12 часов; салаты из маринован- риалами, а также другими факторами, влияющи-
ных, соленых, квашеных овощей – не более 36 ми на срок годности продукции.
часов; салаты и винегреты из вареных овощей и ТУ 10.89.19-603-37676459-2017
без заправки и добавления соленых овощей – не БЛЮДА ОБЕДЕННЫЕ ПЕРВЫЕ КОН-
более 18 часов; салаты и винегреты из вареных СЕРВИРОВАННЫЕ
овощей с заправками – не более 12 часов; сала-
ты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копчено- Дата введения в действие 2017 год. Без
стей без заправки – не более 18 часов; салаты с ограничения срока действия.
добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей с
заправками – не более 12 часов. Рекомендуемые Настоящие технические условия распро-
сроки годности герметично фасованной продук- страняются на первые обеденные блюда консер-
ции с момента изготовления при температуре от вированные (далее продукт или продукция), из-
плюс 2°С до плюс 6 °С: салатов заправленных – готовленные из круп и/или свежих, квашенных,
не более 36 часов; салатов не заправленных – не соленых или консервированных овощей, с добав-
более 72 часа. Рекомендуемые сроки годности лением или без добавления круп, грибов, муки
весовой продукции при температуре от плюс 2°С пшеничной, зелени, пищевых кислот, соли, саха-
до плюс 6 °С: салатов заправленных – не более ра, пряностей, сухого молока, томатопродуктов,
24 часов; салатов не заправленных – не более 48 растительных или животных жиров, фасованные
часов. Рекомендуемые сроки годности фасован- в герметически укупоренную тару и стерилизо-
ной продукции с добавлением консервантов бен- ванные, предназначенные для непосредственно-
зоата натрия или сорбата калия, или сорбиновой го употребления в пищу после нагревания и для
кислоты, или бензоата натрия и сорбата калия приготовления первых обеденных блюд. Продук-
одновременно (в соответствии с технологической ция предназначена для реализации в оптовой,
инструкцией) при температуре от плюс 2°С до розничной торговой сети и в предприятиях обще-
плюс 6°С: салатов заправленных – не более 5 су- ственного питания.
ток; салатов незаправленных – не более 7 суток. АССОРТИМЕНТ: борщ; борщ со све-
Рекомендуемые сроки годности весовой продук- жей капустой; борщ с квашенной капустой; борщ
ции с добавлением консервантов бензоата натрия «Украинский»; борщ со свежей капустой и тома-
или сорбата калия, или сорбиновой кислоты, или том; борщ со свежей капустой и эфирными масла-
бензоата натрия и сорбата калия одновременно ми; борщ со свежей капустой с зеленью; борщ со
(в соответствии с технологической инструкци- свежей капустой с фасолью; борщ с квашеной ка-
ей) при температуре от плюс 2°С до плюс 6°С: пустой с зеленью; борщ из квашенной капусты с
салатов заправленных – не более 3 суток; сала- эфирными маслами; борщ «По-московски»; борщ
тов незаправленных – не более 5 суток. Рекомен- украинский «По-домашнему»; капустняк «По-за-
дуемые сроки годности фасованной продукции порожски»; рассольник; рассольник с зеленью;
с применением газо- модифицированной среды рассольник с эфирными маслами; рассольник
при температуре от плюс 2°С до плюс 6 °С: сала- «По-ленинградски»; рассольник «По-домашне-
тов заправленных – не более 5 суток; салатов не- му»; свекольник; свекольник «По-домашнему»;
заправленных – не более 7 суток. Рекомендуемые суп «По-азербайджански»; суп «Кубанский»; суп
сроки годности фасованной продукции с консер- фасолевый; суп фасолевый со свежими овоща-
вантами с применением газо-модифицированной ми; суп бобовый; суп из макарон и овощей; суп
среды при температуре от плюс 2°С до плюс 6°С: овощной с зеленым горошком; суп из свежих ово-

49