Page 25 - молоко

вакуума (в фольге или пергаменте) не более 10 во-злаковые наполнители; ягодно-злаковые на-
сут. со дня фасования; в герметично укупоренной полнители; травяно-злаковые наполнители. Про-
потребительской таре из полимерных материалов дукция в зависимости от вкусоароматических
не более 30 суток со дня фасования. под вакуу- добавок вырабатывается: с фруктовым вкусом;
мом не более 35 сут. со дня фасования; в моди- с ягодным вкусом; с фруктово-ягодным вкусом;
фицированной газовой среде не более 3 месяцев с овощным вкусом; с травяным вкусом; с ово-
со дня фасования; при температуре минус 6±3°С: ще-травяным вкусом; с фруктово-травяным вку-
без вакуума (в фольге или пергаменте) не более сом; с ягодно-травяным вкусом; с овощефрукто-
30 сут. со дня фасования; в герметично укупорен- вым вкусом; со злаковым вкусом; с фруктово-зла-
ной, или упакованного под вакуумом не более 60 ковым вкусом; с ягодно-злаковым вкусом; с тра-
суток со дня фасования. при температуре минус вяно-злаковым вкусом.
16±2°С: без вакуума (в фольге или пергаменте)
не более 45 сут. со дня фасования; в герметично Предприятие-изготовитель имеет право
укупоренной, или упакованного под вакуумом не дополнять наименование продукции фирменны-
более 90 суток со дня фасования. Рекомендуемый ми или придуманными названиями.
срок годности после вскрытия упаковки при тем- Рекомендуемые сроки годности продук-
пературе не более 4±2°С и относительной влаж- ции, произведенной без наполнителей при тем-
ности от 80% до 95% не более 7 суток в пределах пературе 4±2ºС – не более 10 суток. Рекоменду-
срока годности масла. емые сроки годности продукции, произведенной

ТУ 10.51.52-508-37676459-2017 с наполнителями при температуре 4±2ºС – не
более 7 суток. Предприятие-изготовитель может
РЯЖЕНКА устанавливать иные сроки годности продукции с
момента окончания технологического процесса
(взамен ТУ 9222-508-37676459-2016) с учетом требований нормативных правовых ак-
Дата введения в действие 2017 год. Без тов в области безопасности пищевой продукции,
ограничения срока действия. условий хранения, гарантирующих сохранность,
качество и безопасность продукции.
Настоящие технические условия распро-
страняются на упакованную в потребительскую ТУ 10.51.40-491-37676459-2016
тару ряженку (далее – продукт или продукция), ТВОРОГ МЯГКИЙ
изготовляемую из коровьего молока и/или молоч-
ных продуктов, подвергнутых топлению перед Дата введения в действие – 2016 год. Без
сквашиванием с добавлением или без добавления ограничения срока действия.
пищевкусовых и/или вкусоароматических компо-
нентов, предназначенную для непосредственного Настоящие технические условия распро-
использования в пищу и дальнейшую переработ- страняются на кисломолочный продукт – творог
ку. Продукция предназначена для реализации в (далее продукт, продукция), произведенный с
оптовой, розничной торговой сети и в предприя- использованием заквасочных микроорганизмов
тиях общественного питания. (лактококков или смеси лактококков и термо-
фильных молочнокислых стрептококков) и мето-
АССОРТИМЕНТ: Продукт в зависи- дов кислотной или кислотно-сычужной коагуля-
мости от молочного сырья изготовляют: из цель- ции молочного белка с последующим удалением
ного молока; нормализованного молока; обезжи- сыворотки путем ультрафильтрации с добавлени-
ренного молока; восстановленного молока; их ем или без добавления составных частей молока
смесей. Продукцию в зависимости от массовой в целях нормализации продукта
доли жира изготавливают: менее 0,5% (обезжи-
ренный); 0,5-9,9% жирности. Продукция выпу- Творог выпускается в охлажденном виде,
скается с добавлением следующих наполнителей: предназначен для непосредственного употребле-
фруктовые наполнители; ягодные наполнители; ния в пищу и/или дальнейшей переработки и ре-
фруктово-ягодные наполнители; овощные напол- ализуется в торговых сетях и в предприятиях об-
нители; травяные наполнители; овоще-травяные щественного питания.
наполнители; фруктово-травяные наполнители; АССОРТИМЕНТ: Продукт различает-
ягодно-травяные наполнители; овощефруктовые ся молочным сырьем и массовой долей жира: в
наполнители; злаковые наполнители; фрукто- зависимости от молочного сырья изготавливают:
26