Page 212 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan
P. 212
6 7
Masukkan baki gula ke dalam periuk dan kacau rata. Masukkan pewarna.
Masak hingga mendidih dan cukup kepekatan gula
iaitu 68 °Brix.
8 9
Masukkan larutan asid dan larutan bahan Angkat jem yang telah masak dan tuang
pengawet. Kacau rata. ke dalam jag.
10
Periksa pH (3.2 – 3.5) dan 66 – 68 °Brix jem.
206
