Page 222 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan
P. 222
Penilaian
Membuat penilaian kerepek pisang yang telah siap.
Aspek Kriteria Catatan
4.5.5 Menilai produk mengikut
kriteria. Ketebalan seragam, tidak
4.5.6 Melakukan pembungkusan Rupa berminyak
produk menggunakan Ketebalan tidak seragam,
bahan dan kaedah yang berminyak
betul. Warna Kekuningan
4.5.7 Melakukan penyimpanan Perang atau hangus
produk di tempat yang Rangup
betul. Tekstur
Keras atau lemau
Lemak dan masin
Bau
Tawar atau pahit
Tip Pembungkusan dan Penyimpanan
Tip
Kerepek pisang yang berlapis Kerepek pisang masin dibungkus dengan menggunakan Low-Density
dan kurang garing hendaklah Polyethylene (LDPE) dan dipateri. Kerepek pisang juga boleh disimpan
diasingkan dan digoreng dalam balang plastik kedap udara dan balang kaca. Punca utama
semula hingga garing sebelum kerepek pisang menjadi lemau kerana faktor persekitaran seperti suhu,
dibungkus. kelembapan cahaya dan relatif semasa pengendaliannya.
Info
Mesin pengempar boleh
digunakan untuk mengetus
minyak kerepek pisang dalam
kuantiti yang banyak.
1 Bungkus kerepek pisang masin dalam
pembungkus plastik.
2 Paterikan plastik.
216
