Page 248 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan
P. 248
Latihan Sumatif
Jawab soalan yang berikut.
1. Apakah persamaan bahan dalam penghasilan tapai pulut dan tapai ubi?
2. Bagaimanakah tapai yang dihasilkan memberi rasa manis?
3. Huraikan langkah pemprosesan mi kuning.
4. Nyatakan bahan dalam pemprosesan sos cili.
5. Senaraikan faktor yang menyebabkan jem tidak set.
6. Berikut merupakan indeks kematangan bagi buah betik panjang. Tanda (✓) bagi indeks kematangan
yang sesuai untuk diproses menjadi jeruk dan berikan sebab.
242
