Page 247 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan

Jawab soalan yang berikut.

1. Berikan empat bahan utama dalam pemprosesan cincau.
2. Mengapakah daun dan dahan cincau perlu direndam bersama-sama air abu?
3. Nyatakan dua jenis pembungkusan yang sesuai untuk membungkus cincau.
4. Apakah fungsi kain maslin dalam pemprosesan cincau?

5. Apakah fungsi tepung keledek dalam pemprosesan cincau?
6. Lengkapkan jadual penilaian produk cincau di bawah.

Aspek Kriteria

Rupa

Tekstur

Rasa dan bau

7. Nyatakan suhu penyimpanan cincau di dalam peti sejuk.

8. Proses penghasilan cincau melibatkan enam peringkat utama. Lengkapkan peringkat penghasilan
tersebut.

Pemilihan dan pembersihan

_______________________

Merebus

_______________________

Pembentukan

Penyejukan

241