Page 251 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan
P. 251
16. Lengkapkan jadual penilaian sos cili di bawah.
Aspek Kriteria
Tekstur Mudah dituang dan tidak bergentel
Rupa
Warna
Rasa
17. Huraikan langkah pembungkusan kerepek pisang masin bermula daripada kerepek pisang diangkat
dan toskan minyak. Lengkapkan carta alir pembungkusan kerepek pisang masin di bawah.
Tuskan minyak dan sejukkan.
18. Nyatakan tiga peringkat pemprosesan jeruk buah.
19. Nyatakan fungsi kain maslin dalam pemprosesan susu kacang soya dan cincau.
20. Berikan fungsi bahan mentah pemprosesan cincau dalam jadual berikut.
Bahan Mentah Fungsi
Daun dan dahan cincau Bahan utama dalam pemprosesan cincau.
Air abu
Air
Tepung keledek
245
