Page 118 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5
P. 118
Formulasi
Formulasi ini menghasilkan lebih kurang 24 biji roti ban berinti.
Bahan Roti 3.2.1 Menyenaraikan bahan
Bahan A mentah dan alatan
memproses roti ban berinti.
500 g tepung gandum berprotein tinggi 3.2.2 Mengenal pasti alatan dan
115 g gula halus fungsi.
10 g yis segera 3.2.3 Menyediakan bahan mentah
20 g susu tepung skim dengan sukatan yang tepat.
5 g pelembut roti (bread softener)
Bahan lain
50 g lemak sayuran
50 g telur
250 ml air
Alatan
Mangkuk Sudu Dulang pembakar Kain maslin Berus pastri
Penimbang digital Mesin pengadun (Mixer) Proofer Ketuhar
Mesin Pemateri Plastik Plastik Low-Density Polyethylene (LDPE )
Bahan dan alatan pembersihan Perlengkapan Perlindungan
Peribadi (Personal Protective Equipment-PPE)
Cadangan Jenis-jenis Inti
Inti Manis Inti Savouri (Pedas / Berperisa)
Kacang merah Ayam
Kelapa Daging
Kaya Sardin
Jem Tuna
Coklat
112
