Page 122 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

Penilaian

Membuat penilaian roti ban berinti yang telah siap.
3.2.5 Menilai produk mengikut
kriteria penilaian. Aspek Kriteria Catatan
3.2.6 Melakukan pembungkusan • Bentuk dan saiz seragam
produk menggunakan • Warna sekata (keperangan)
bahan dan kaedah yang Rupa • Bentuk dan saiz tidak seragam
betul. • Warna tidak sekata
3.2.7 Melakukan penyimpanan
produk di tempat yang betul. • Lembut dan gebu
Tekstur
• Keras
• Manis dan lemak
Rasa • Savouri (untuk inti savouri)
• Tawar

Pembungkusan dan Penyimpanan

Roti ban berinti yang telah dibakar perlu dibungkus dengan bekas yang sesuai untuk memastikan roti kekal
lembut dan tahan lebih lama. Roti boleh dibungkus dengan plastik atau dalam bekas bertutup seperti kotak
roti, bekas kaca dan bekas plastik.

Tip
Tip

Sebelum dibungkus, pastikan
roti ban berinti benar-benar
sejuk bagi mengelakkan
berlaku pemeluwapan yang
boleh menyebabkan roti rosak
dengan cepat.

Info

Egg wash atau sapuan telur 1 Masukkan ban yang telah sejuk di dalam plastik.
diperbuat daripada campuran
telur dan susu segar atau
air yang digunakan untuk
menglis permukaan atas roti
sebelum dibakar. Teknik ini akan
memberi warna yang cantik dan
keperangan setelah dibakar.

2 Pateri dan simpan ban yang telah dibungkus pada

suhu bilik.

116