Page 121 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5
P. 121
6 7
Timbang doh seberat 30 g setiap satu. Leperkan doh dan masukkan inti yang telah
dikembangkan 10 g setiap satu.
8 9
Susun ban di atas dulang pembakar. Kembangkan Renjis permukaan atas ban dengan air.
ban di dalam proofer (suhu 38 – 42 C, RH: 85%)
o
selama 30 minit.
10 11
Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan Setelah masak, keluarkan ban dari ketuhar dan
dengan suhu antara 175 – 180°C selama 20 – 25 sapukan dengan marjerin semasa masih panas
minit atau sehingga masak. untuk mendapatkan hasil permukaan yang cantik
dan berkilat.
115
