Page 127 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

Fungsi Bahan, Alatan dan Bahan Pembungkus

Bahan
Bahan Mentah Fungsi

Tepung gandum serba guna • Bahan utama dalam pemprosesan muffin.

• Membentuk tekstur muffin yang lebih ringan, berongga dan berudara.
Tepung berprotein tinggi
• Berupaya menyerap lebihan air.
• Melembutkan muffin, memberi bau harum dan membantu
Mentega
pembentukan crust.
Susu segar • Memberi rasa lemak berkrim dan menambah nutrien muffin.
Gula kastor • Memberi rasa manis dan tekstur yang halus.
• Melembapkan muffin, memberi warna kuning dan menambahkan
Telur
nilai pemakanan.
• Menaikkan bater semasa dibakar dengan membebaskan gas karbon
Serbuk penaik dioksida.
• Memberikan tekstur gebu.
Perisa vanila • Memberi rasa dan bau kepada muffin.
Pewarna kuning • Memberi warna kuning kepada muffin.

Alatan

Peralatan Fungsi

Mangkuk Mengisi bahan mentah dan adunan doh.
Sudu Alat untuk menyukat dan mengacau.
Pengayak Mengayak tepung dan serbuk penaik.

Petitin Acuan.
Penimbang digital Menimbang bahan muffin.
Mesin pengadun (Mixer) Mengadun adunan muffin.

Jag Menuang adunan ke dalam acuan atau cawan kertas.
Ketuhar Membakar muffin.
Cawan kertas (Paper cup) Mengisi bater.

Bahan dan alatan pembersihan Membersihkan alatan, mesin dan persekitaran bengkel.
Perlengkapan Perlindungan Peribadi Pakaian yang digunakan semasa menjalankan proses amali.
(Personal Protective Equipment-PPE)

Bahan Pembungkus

Bahan Pembungkus Fungsi

Kotak kertas Membungkus muffin yang telah siap.

121