Page 13 - โครงงาน เรื่อง การสกัดเพคตินจากพืชตระกูลส้มเพื่อทำแยม
P. 13
6
2.2 เอทานอล
เอทานอล (Ethanol) หรือเอทิลแอลกอฮอล์ (Ethyl alcohol) เป็นแอลกอฮอล์ปฐมภูมิ สูตร
CH CH OH สามารถผลิตได้จากกระบวนการสังเคราะห์ทางเคมีและกระบวนการหมักวัตถุดิบจำพวกแป้ง และ
2
3
ื่
น้ำตาลด้วยจุลินทรีย์นิยมนำมาใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับผลิตสารเคมีอนๆหรือนำมาใช้ประโยชน์โดยตรง เช่น ใช้
เป็นตัวทำละลาย เครื่องดื่ม และเชื้อเพลิง เป็นต้น
2.2.1 สมบัติทั่วไปของเอทานอล
ชื่อเคมีทั่วไป: Ethanol
ชื่ออื่นที่เรียก: Ethyl alcohol; grain alcohol; pure alcohol; hydroxyethane; drinking
alcohol; ethyl hydrate
สูตรโมเลกุล: CH CH OH
2
3
สูตรโครงสร้าง:
ภาพที่ 2 โครงสร้างของเอทานอล
2.2.2 สมบัติทางกายภาพของเอทานอล
สมบัติของเอทานอล หมายถึง ลักษณะเฉพาะตัวของเอทานอล สมบัติของสารที่สามารถสังเกตได้จาก
ลักษณะภายนอก เช่น ความหนาแน่น การละลายน้ำ จุดเดือด จุดหลอมเหลว เป็นต้นสมบัติทางกายภาพของ
เอทานอล แสดงดังตารางที่ 1
