Page 18 - โครงงาน เรื่อง การสกัดเพคตินจากพืชตระกูลส้มเพื่อทำแยม

11

ี
2.5.2 สมบัติทางกายภาพของฟนอล์ฟทาลีน
ิ
ิ
สมบัติของฟนอล์ฟทาลีนหมายถึง ลักษณะเฉพาะตัวของฟนอล์ฟทาลีน สมบัติของสารที่สามารถ
สังเกตได้จากลักษณะภายนอก เช่น ความหนาแน่น การละลายน้ำ จุดเดือด จุดหลอมเหลว เป็นต้น สมบัติทาง
กายภาพของฟินอล์ฟทาลีน แสดงดังตารางที่ 4

สมบัติทางกายภาพ ลักษณะหรือค้นที่พบ
3
ความหนาแน่น 1.277 g/cm
o
จุดหลอมเหลว 258-263 C
ความสามารถละลายได้ในน้ำ ผสมเข้ากันได้

ตารางท 4 สมบัติทางกายภาพของฟินอล์ฟทาลีน
ี่

2.5.3 ประโยชน์และโทษของฟนอล์ฟทาลีน
ี
ใช้บอกความเป็นกรด-เบส ของสารละลายโดยจะไม่มสีเมื่อทดสอบด้วยสารละลายกรดและมีสีชมพูอม
ี
ม่วงเมื่อทดสอบด้วยสารละลายเบส

2.6 ส้มโอ

ชื่อวิทยาศาสตร์:Citrus maxima

ชื่อวงศ์: Rutaceae
ชื่อสามัญ: Pummelo

ลักษณะทางพฤษศาสตร์: ไม้ยืนต้นขนาดกลางค่อนข้างใหญ่ แตกกิ่งก้านมากเป็นพมกิ่งออนปกคลุม
่
ุ่
ด้วยขนสั้นๆมีหนามรูปร่างยาวขนาด 1-5 ซม. ใบ รูปไข่ยาว ส่วนของแผ่นใบมองเห็นเป็นรอยเว้า แยกเป็น 2
ส่วนอย่างชัดเจน แผ่นใบส่วนล่างมีลักษณะปีก มีขนาดเล็กกว่าส่วนบน ดูโดยรวมเป็นรูปคล้ายหัวใจ เรียวสอบ

มาทางก้านใบ ใต้ใบมีขนออนนุ่มปกคลุมอยู่ ดอกเป็นดอกเดี่ยว แต่อาจพบออกเป็นช่อตามมุมใบ หรือปลาย
่
ยอด เป็นดอกสมบูรณ์เพศ กลีบเลี้ยงสีเขียว 5 กลีบ กลีบดอกสีขาวขุ่น 5 กลีบ ผลชนิด Berry ขนาดปานกก
ลางถึงใหญ่ เปลือกชั้นนอกมีลักษณะเหนียว มีต่อมน้ำมัน (Oil Gland) กระจายทั่วไปตามผิวของผล เปลือกชั้น

กลาง สีขาวหรือสีชมพ มีลักษณะออนนุ่ม หนาประมาณ 1-2.3 ซม. เปลือกผลชั้นในบางส่วนเจริญเป็นถุง
ู
่
น้ำหวาน (Juice sac)เป็นส่วนที่รับประทานได้ มีสีขาว ครีม ชมพหรือแดงรสชาติเปรี้ยวหรือเปรี้ยวอมหวาน
ู
จนถึงหวานสนิทบางพันธุ์อาจมีรสขมปนบ้าง

ส้มโอมีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะมลายู อนเดีย จีน และไทย ขยายพนธุ์โดยวิธีเพาะเมล็ด ตอนกิ่ง ติดตา
ิ
ั
ทาบกิ่ง