Page 80 - 10 แนวทางแหล่งน้ำขนาดเล็กเพื่อชุมชน

หน้าที่ 78

น ามะนาวถุง

สิ่งที่ต้องเตรียม
• มะนาว
• ถุงซิปล็อก

วิธีท า คั้นน้ ามะนาว ตักใส่ถุงซิปล็อก จับยัดเข้าช่องฟรีซ เก็บไว้ใช้ในหน้าแล้ง เนื่องจากหน้าแล้งมะนาวแพง
ดังนั้นถ้าช่วงมะนาวถูกซื้อมาท าน้ ามะนาวถุงเก็บไว้ใช้คงจะดีไม่น้อยเนอะ อุปกรณ์มีแค่ถุงซิปล็อก เริ่มจากคั้นน้ า
มะนาวและตักใส่ถุงเสร็จแล้วก็แช่ช่องแข็ง แล้วเราก็จะมีน้ ามะนาวไว้ใช ้

เปลือกมะนาวเชื่อม

ส่วนผสม
1. มะนาว หรือเลมอน 4 ลูก
2. น้ าตาลทราย 3 ถ้วย
3. แบะแซ 1 ช้อนชา
4. น้ าเปล่า

วิธีท า

1. ปอกเปลือกมะนาวเป็นชิ้น ๆ สวยงาม
2. ตั้งหม้อเติมน้ าเปล่า ใส่เปลือกมะนาวลงไป เปิดไฟต้มจนเดือดประมาณ 3 นาที เทน้ าทิ้งกรองเปลือกใน
กระชอนแล้วเอาไปผ่านน้ าเย็น น าเปลือกมะนาวไปต้มอีก 2 ครั้งและเอาไปผ่านน้ าเย็นเช่นเดิม แต่การต้มครั้งที่สามให้
ต้มจนเดือดประมาณ 10 นาที

3. ท าน้ าเชื่อมโดยตั้งหม้อเติมน้ าตาลทราย 2 ถ้วย และแบะแซะ เติมน้ าเปล่า 1+1/2 ถ้วย เปิดไฟอ่อนคนผสม
จนน้ าตาลละลาย ตักขึ้นมาพักไว้จนเย็น หั่นเปลือกมะนาวเป็นเส้น น ากลับไปแช่ในน้ าเชื่อม เปิดไฟเคี่ยวประมาณ 1
ชม. ตักขึ้นมาวางบนถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว เกลี่ยให้เปลือกมะนาวเชื่อมกระจายไม่ติดกัน พักไว้ประมาณ 1 ชม.
4. ใส่เปลือกมะนาวเชื่อมในชามพลาสติก ใส่น้ าตาลทรายที่เหลือลงไป ปิดฝาแล้วเขย่าจนน้ าตาลเคลือบเปลือก

มะนาวจนทั่ว เทใส่ถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว เกลี่ยให้กระจายไม่ติดกัน พักไว้ประมาณ 2 ชม.