Page 81 - 10 แนวทางแหล่งน้ำขนาดเล็กเพื่อชุมชน

หน้าที่ 79

มะนาวอบแห้ง

สิ่งที่ต้องเตรียม
1. มะนาว 4 ลูก หรือตามความต้องการ
วิธีท า
1. หั่นมะนาวเป็นแว่น หนาประมาณ 1/4 - 1/8 นิ้ว วางบน

ถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว
2. น าไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 77 องศา
เซลเซียส ประมาณ 4-5 ชม. หรือจนแห้ง ระหว่างที่อบก็
สลับฝั่งถาดอบทุก 1-2 ชม. น าออกมาพักไว้จนเย็นเก็บใส่
ภาชนะ

ช่วงมะนาวถูก ๆ ซื้อมาท ามะนาวอบแห้ง เริ่มจากหั่นมะนาวเป็นแว่นแล้วเอาเข้าไปอบจนแห้ง พอ
เสร็จแล้วก็เก็บไว้จนกว่าจะใช้ เอามาชงเป็นน้ าชา หรือต้มเอาน้ าดื่มช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับเสมหะและ
แก้หวัดได้

พายสับปะรด (ไส้สับปะรดกวน)

ส่วนผสม
1. แป้งขนมปัง 500 กรัม

2. แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
3. เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
4. เกลือป่น 3 กรัม
5. เนื้อสับปะรด 1 กก. (ใช้ได้ทั้งแบบและแบบกระป๋อง)
6. น้ าตาลทราย 300 กรัม

7. กลูโคสไซรับ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีท า

1. สับเนื้อสับปะรดไปเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือน าไปปั่นด้วยเครื่องปั่นให้พอหยาบ ๆ
2. เทเนื้อสับปะรดที่ปั่นแล้วใส่ลงในกระทะเทฟลอน (หรือกระทะทองเหลือง) น าขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ
รอจนส่วนผสมเริ่มเดือด
3. ใส่น้ าตาลทรายลงไปคนให้ละลายเข้ากัน กวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มแห้ง ประมาณ 1 ชม. เนื้อสับปะรดกวน

้
จะเริ่มใส มีสีเข้มขึ้น และเหนียว จากนั้นปิดไฟพักไวจนเย็นก่อนน าใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
4. ร่อนแป้ง 2 ชนิดรวมกัน ใส่เนยลงไปผสมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะร่วนเป็นเม็ด
5. ผสมเกลือป่น น้ าเย็น ไข่แดงคนให้เข้ากัน
6. ค่อย ๆ พรมส่วนผสมของเหลวในข้อ 2 ใส่ลงไปส่วนผสมแป้งแล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน
7. คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10 × 16 นิ้ว

8. วางเพสตรี้มาการีนบนแป้งให้ได้ครึ่งหนึ่งของแป้ง พับแป้งคลุมเพสตรี้มาการีนให้มิด บีบริมแป้ง 3 ด้านให้สนิท
พักแป้งไว้ 30 นาที
9. น าแป้งมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับแป้ง 3 ทบแล้วพักแป้ง 30 นาที ท าเช่นนี้ 3 ครั้ง
10. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน น าส่วนที่ 1 มาคลึงให้บางหนา 1/4 ซม. จากนั้นตัดแป้งขนาด 1 x 1 นิ้ว วางไส้
สับปะรดตรงกลาง ตัดแป้งจากมุมทั้ง 4 พับแป้งให้เป็นรูปกังหัน วางเรียงในถาดอบ

11. น าขนมไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือจนขนมกรอบเหลือง แซะออกจากถาดพักไว้ให้เย็น