Page 135 - food
P. 135
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ผลตภณฑแยมมัลเบอร์รี
์
ั
ิ
ั
ํ
์
ิ
ิ
ู
์
ี
์
การนาไปใช้ประโยชน : 1. พัฒนากรรมวธีการแปรรปของผลตภณฑจากมัลเบอร์ร จากผลการสํารวจผลตภณฑของผู้บริโภค 2. เพือศึกษาคุณภาพ
ิ
ั
ทางเคมี และคุณภาพทางกายภาพของผลตภณฑแปรรปจากมัลเบอร์ร 3. เพือศึกษาการทดสอบผู้บริโภคทมีผลตอผลตภณฑ ์
ู
์
ิ
ี
ั
ี
่
ั
ิ
ู
แปรรปจากมัลเบอร์ร ี
ั
์
ู
ิ
ั
่
ิ
ิ
ุ
ี
ั
ิ
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : การพัฒนาผลตภณฑแปรรปจากมัลเบอร์ร เป นการยกระดบเศรษฐกจ และคุณภาพชีวตของกลุมวสาหกจชมชน จ.เพชรบร ุ ี
ิ
่
ี
์
ั
ิ
ผลตภณฑแยมมัลเบอร์ร เป นการพัฒนาผลตภณฑใหม่ เพ มมูลคามัลเบอร์ร เมอราคาตกตา หรือผลผลตตกเกรด มาพัฒนา
ี
ิ
ื
์
ิ
ั
ิ
ู
ํ
เป นผลตภณฑแปรรป และยังคงรปของผลผลต มัลเบอร์ร โดยศึกษาสูตรพืนฐาน และทาการทดสอบคุณภาพทาง
ู
ี
ั
์
ิ
ิ
ึ
้
ํ
ิ
ิ
ุ
์
ุ
ั
่
ประสาทสัมผัส มาทาการแปรรปเป นผลตภณฑอาหารในเชิงธรกจ ซ งสามารถวางจาหน่ายไดท งภายในประเทศ กลมOTOP
ํ
ั
ู
ื
ั
ื
ู
้
ื
ํ
ิ
เพอเป นการช่วยเหลอเกษตรกรในการเพ มรายไดเสริม ทาให้ชมชนมีความร้ในเรองอาหารเพือสุขภาพ หรือให้พลงงานตา
ุ
ิ
ุ
ี
ั
์
ิ
่
ี
ิ
จดเดน : ผลตภณฑแยมมัลเบอร์ร จากการศึกษาสูตรพนฐานและพัฒนากรรมวธีการแปรรปมัลเบอร์ร เป นแนวทางในการพัฒนาผลต
ื
ู
ั
์
ู
ิ
ั
ื
ื
ขนมหวาน ชนิดอน ๆ ลดหวานเพอสุขภาพ จากผลการสํารวจผลตภณฑของผู้บริโภค ให้การยอมรับอย่ในระดบความชอบมาก
เพราะมีรสชาตอร่อย มีคุณคาทางโภชนาการ และผลตภณฑมีความน่าสนใจ
ิ
่
ิ
ั
์
ั
เงอนไขในการใช้งาน : ใช้ทากบขนมป ง สามารถแบ่งรับประทานไดหลายคร ง ั
้
ื
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
่
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 4
้
สถานะการคุมครอง : ไม่ม ี
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : -
ิ
ํ
ิ
ผู้ประดษฐ์ : 1. นางสาวนิอร ดาวเจริญพร 2. ผศ.เชาวลต อปฐาก 3. ผศ.ดร.ธนภพ โสตรโยม
ุ
ิ
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
้
ั
ิ
ั
้
เจาของผลงานร่วม : -
้
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร 399 ถนนสามเสน แขวงวชิรพยาบาล เขตดุสิต
ิ
่
ิ
ั
ั
ู
ิ
ุ
กรงเทพมหานคร 10300
โทรศัพท : 02 665 3777 ตอ 6645
่
์
E-mail : jenjila.b@rmutp.ac.th
ผู้ประสานงาน : นางสาวเจนจรา บ.ป.สูงเนิน
ิ
126
